77问答网
所有问题
当前搜索:
怎样蒸馒头不塌瘪
为什么
蒸
好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
2. 酵母比例有问题:酵母的使用比例不当,过多或过少都会影响馒头的发酵和形状。正确的比例可以保证馒头的稳定性。3. 开盖后淋上水了:在
馒头蒸
煮过程中,如果开盖时不小心淋上了水,蒸汽的突然减少会导致馒头表面迅速冷却,从而使其
塌陷
。4. 面过柔软:面团如果过于柔软,在蒸煮过程中容易因为蒸汽的...
蒸馒头
开锅
瘪
了
怎么
回事
答:
一、瘪了的原因 1. 面团发酵问题:揉面时间过长、搅拌过度或发酵时间过长都可能使面团中的二氧化碳过多,导致馒头孔隙过大,开锅后容易瘪。未经二次发酵的面团,蒸出的馒头可能缺乏稳定性,容易
塌瘪
。2. 蒸制过程中的问题:使用热水
蒸馒头
会导致表皮瞬间受热、变硬,未能充分发起来。火候不足或过度...
馒头蒸
熟后
瘪
下去
怎么
回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
馒头
为什么
蒸
好之后打开就
瘪
了呢?
答:
3、未用冷水蒸 醒发后的馒头如果直接在锅中水烧开后将馒头放入锅中,馒头也会因为瞬间受热而出现
塌陷
。正确的做法是要用冷水,因为冷水蒸时,馒头在锅中可以继续发酵,受热也更加均匀。
蒸馒头
的时间 蒸馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头的时间还因为馒头的大小会有所不同,大馒头一般...
蒸
的
馒头
为什么开锅之后会
瘪
呢?
答:
1、开盖太快:
馒头蒸
好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变
瘪
;2、未二次发酵:馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸:醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。
蒸馒头
开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预...
为什么
馒头蒸
好后打开就
瘪
了?
答:
3、未用冷水蒸 醒发后的馒头如果直接在锅中水烧开后将馒头放入锅中,馒头也会因为瞬间受热而出现
塌陷
。正确的做法是要用冷水,因为冷水蒸时,馒头在锅中可以继续发酵,受热也更加均匀。
蒸馒头
的时间 蒸馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头的时间还因为馒头的大小会有所不同,大馒头一般...
为什么
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了?
答:
3、未用冷水蒸 醒发后的馒头如果直接在锅中水烧开后将馒头放入锅中,馒头也会因为瞬间受热而出现
塌陷
。正确的做法是要用冷水,因为冷水蒸时,馒头在锅中可以继续发酵,受热也更加均匀。
蒸馒头
的时间 蒸馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头的时间还因为馒头的大小会有所不同,大馒头一般...
为什么馍房里面
蒸
出来的
馒头
有时候是
瘪
的?
答:
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸馒头怎样
知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明...
馒头
为什么蒸熟后会
瘪
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现
塌陷
造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了是咋回事
答:
3、未用冷水蒸 醒发后的馒头如果直接在锅中水烧开后将馒头放入锅中,馒头也会因为瞬间受热而出现
塌陷
。正确的做法是要用冷水,因为冷水蒸时,馒头在锅中可以继续发酵,受热也更加均匀。
蒸馒头
的时间 蒸馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。蒸馒头的时间还因为馒头的大小会有所不同,大馒头一般...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜