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怎样蒸馒头不塌瘪
蒸
好的
馒头
为何个别是
瘪
的?
答:
这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。
馒头
发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉
做
的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;...
为什么
馒头蒸
熟后总是
塌
下去?
答:
首先看,如果是一两个馒头是
塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
馒头不
成形?
答:
蒸馒头
用冷水还是热水 用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是
馒头塌
卧或...
揭开锅盖
馒头瘪
了
怎么
回事
蒸
完馒头能马上掀锅盖吗
答:
其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖
没
有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被变
瘪
,馒头就
塌
下去了。还有开锅后火过大,
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头变瘪...
蒸馒头塌陷
是什么原因
答:
蒸馒头塌陷
是因为蒸熟以后揭锅太早。迈入春节,每家每户全是蒸点馒头,取“
蒸蒸
日上”的好彩头,当然,馒头可不但仅限于单一的白面馒头,一块面浆,一把剪刀,简单几下,就可以做出好看的花样馒头,那么创意设计馒头的图片及做法有哪些呢?下面就一起来看一下雪娃娃馒头的创意设计做法吧。准备充分食材:全麦...
天凉了,
蒸
出的包子总是
塌瘪
,不不醒发
怎么
办?
答:
天气凉发面要掌握几点发面的温度,1要用温水和面,先将小母粉用五十度水温花开和面。2将和好的面团用盖子盖好,放在温暖的地方。3要时间长一些,等面团发酵至两倍大在揉面,揉好
馒头
在二次发酵十五分钟。3要冷水上锅
蒸
,水锅蒸半小时,关火焖五分钟再起锅。掌握这三大要点蒸出的馒头,松软可口非常...
蒸馒头
时为什么揭盖就
塌
了?
答:
面团水放多了。一般来说,西式面包,水与干面粉的比是2:3,而
做馒头
包子花卷之类的蒸制面食,水放多了,蒸好的面团都会
塌
缩。我试过各种水粉比,最好的是1:2,即500克水,加1000克干面粉。水多,面团会塌缩,水少,揉制困难。当然,如果你很有膂力,不怕揉面,水不妨再少一点,但如果使用...
包好
馒头
多长时间后可以
蒸
?需要注意什么
答:
下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。请点击输入图片描述 小贴士 搓成圆圆的馒头时,一定要注意收口要封紧,否则会蒸的过程中会进气,馒头表面不光滑平整,会形成月球表面!奉劝各位在揉面时放小苏打,那是馒头的灵魂!放了小苏打的馒头,面香浓郁!中火
蒸馒头
,不能开大火,否则会把
馒头蒸瘪
!
有人能告诉我
蒸馒头
的全部过程和主要窍门吗?谢谢.
答:
怎样
热陈馒头 馒头放久了,变得又干又硬,回锅加热很难蒸透,而且蒸出的馒头硬
瘪
难吃。如在重新加热前,在馒头的表面淋上一点水,蒸出的馒头会松软可口。
蒸馒头
勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的...
为什么
蒸
好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵...
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