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川人川菜
川菜
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答:
上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。蓉派
川菜
讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐...
川菜
是辣的吗?
答:
一提起
川菜
,大家首先想到的就是麻辣鲜香,其实在川菜的体系当中,麻辣味型的菜只能占到五分之一,川菜一大特点就是一菜一格、百菜百味,下面就让我们来一起看几道不麻不辣的川菜吧。开水白菜,号称川菜之王,清鲜淡雅、香味浓醇、不油不腻。选老母鸡、火腿蹄肉、排骨、干贝分别焯水洗净,加入料酒和...
川菜
的历史
答:
陆游虽是浙江人,却奉皇命在46岁时人蜀,54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期,虽“孝宗念其久外,趣召东下,然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间
川菜
的风味。 元、明、清建都北京后,随着入川官吏增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,使川菜又得到...
川菜
是什么时候开始倾向麻辣的?
答:
川菜
是什么时候开始倾向麻辣的?明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。
四川回锅肉是哪里的特产
答:
所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统
川菜
,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。
川人
家祭,多在初一...
四
川人
为什么喜欢吃辣的?
答:
四
川人
爱吃辣的原因。原因一:地理因素,四川处于盆地,空气潮湿,身体内很容易产生湿气,在偶然的时候,四川人发现吃了辣椒后,身体的血液能够快速流动,不一会就能浑身出汗,湿气很容易就排出体外了,于是乎,四川人就一传十,十传百,大家都开始吃辣椒排湿气,时间久了后,自然成为了习惯,也就无辣...
川菜
馆能够开遍大江南北,是凭借了什么呢?
答:
卤香、怪味等多种口味。我认为
川菜
最大的特点就是,百菜百味,口味多变。而且菜式多样,风格各异,几乎可以说符合绝大多数人的口味,对各地各阶层各种人群都有广泛的适应性。随着人民生活水平的提高,对健康的重视,川莱的重油厚味也有了很大的改进。随应潮流,川莱会越来越受各阶层人们的喜爱,更加的...
请问什么是
川菜
?川菜的种类。
视频时间 00:39
当你听到
川菜
时第一个想到的是什么菜?
答:
当我听到
川菜
时第一个想到的菜是麻婆豆腐。之所以对这道菜印象深刻,是跟我的大学时代分不开的。我是1992年考上的大学,考上大学时,家境并不富裕。加上那个夏天,妹妹考上了武汉的小中专,哥哥考上了成人大学。三个孩子上学的费用,愁坏了我的父母。那个时候,父亲仍在部队。当兵的待遇远没有现在...
广元
川菜
馆排名前十
答:
2. 川西坝子:这家餐馆的菜品以麻辣为主,口味独特,尤其是他们的鱼头火锅和麻辣烫,是许多人的最爱。3. 蜀乡人家:这家餐馆的菜品以家常菜为主,口味偏辣,但并不过分,非常适合喜欢
川菜
但又不能吃太辣的人。4. 川味观:这家餐馆的菜品种类丰富,口味地道,尤其是他们的麻辣香锅和水煮鱼,深受...
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