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川人川菜
川菜
十大名菜 每一道菜都是经典
答:
太白鸭也称为太白鸭子,是一道
川菜
。名菜典故由来,相传始于唐朝,与诗人李白相关。诗仙李白年少随女搬家锦州隆昌,曲至25岁才离川。在四川远20年生活中,他很爱吃本地名菜“焖蒸鸭子”。天宝元年,李白受到唐玄宗的宠爱,入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为原本,用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等...
川菜
为什么这么受人欢迎?你们都是被它哪一点所吸引呢?
答:
后来尝试了不少
川菜
其它的菜品,给我总体感觉川菜受欢迎是因为这几点:口味比较重,刺激味蕾:川菜虽然有“
川人
百味”的说法,但是出了四川的川菜,基本都以麻辣示人。所以给人的感觉,吃川菜就是吃刺激。善于变通:川菜出川以后,会对自己的菜品进行改良,以迎合当地人的口味。所以很多开在外地的川菜馆,...
为什么总是有四川人说
川菜
是最好吃的?
答:
川菜
好吃又受欢迎的原因,还有菜品本身的诱惑力,更有无限的人文情怀。川菜的味型多变,这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知,川菜以味取胜,用辣椒、花椒、胡椒为主要调料,辅以其他作料,素来就有“一菜一格,百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇,对饮食的要求也更是如此,而川菜...
川菜
有哪些好吃
视频时间 00:39
我国哪种菜系有百菜百味之称
答:
我国有百菜百味之称的菜系是川菜。
川菜
是中国四大菜系之一,以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。川菜的推荐理由有很多。首先,川菜以其麻辣味道而著名,给人带来强烈的味觉刺激。辣椒和花椒的使用使得川菜具有独特的辣味和麻味,让人欲罢不能。其次,川菜注重调味料的使用,各种香料和调料的搭配...
新手如何在家自制出正宗的
川菜
?
答:
我作为一个重庆人,对于
川菜
从小吃到大,再加之,我还去学过川菜厨师,所以对于川菜的来讲是比较精通的了,川菜以麻辣为主,而重庆这边的川菜风格又突出一个麻,四川这边突出一个辣,这也是川菜在重庆和成都分支出来的两个流派,那么新手要怎么制作正宗的川菜味呢?其实很简单,你只要学会经典的三个川菜,就能掌握川菜味道的...
四川著名的
川菜
厨师
答:
四川著名的
川菜
厨师 张中尤是国家特一级烹调师、四川省川菜大师、中国烹饪大师,被业界誉为“一代儒厨”,2014年荣获中国烹饪大师终身成就奖,代表作品有家常鱼翅、红烧鱼唇、碧波芙蓉等。史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师,四川省绵阳市人,精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,代表...
哪些
川菜
是女性的最爱?
答:
夫妻肺片是四川成都市的传统名菜,是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉作为主料,先卤制后切片,再浇上用辣椒油和花椒面等调料制成的红油在上面,看起来色泽红亮、质嫩味鲜、麻辣香浓,非常开胃下饭。回锅肉是四川人的家常菜之一,最早起源自四川农村。回锅肉在
川菜
中的地位非常重要,被认为是川菜之首,...
川菜
24种烹调方法详细有没有人知道?
答:
1.麻辣味型:辣椒之辣与
川菜
传统的麻味租结合,便形成了这麻辣味厚,成鲜而香的独特味型.就拿我们经常吃的水煮鱼来说,
川人
好鱼,世人皆知,川菜以麻辣为特色,自然川人烹鱼,多以辣味出.“水煮鱼—从字面上看虽无辣字,但它却是川鱼辣吃的典型菜品,尽得川菜麻辣昧之请髓.麻辣味型的菜看在川菜中阵容最为强...
人们对
川菜
有哪些误解?
答:
百分之七十的
川菜
是不辣的,翘脚牛肉、糖醋排骨、老妈蹄花、鱼香肉丝、胆水豆花等都是川菜中的小清新。川菜不止有香辣麻辣两种味型,鲜香、蒜香、酸甜、酱香、五香、怪味,可以说只有你想不到,没有四川人做不到的口味。川菜菜系的特点 咸鲜味型:主要以川盐和味精调制,突出鲜味,咸味适度,咸鲜...
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