你觉得四川最“豁人”的一道菜是什么?为什么?答:这个就是小时候,四川最“豁人”的一道菜。如果不是四川人“豁人”的菜就太多了,鱼香茄子没有 ,鱼香肉丝没有 ,熊掌豆腐……等。 作为正28井的4川人,回答这个问题我最有发言权了。最豁人的菜,记忆犹深,抹不去的记忆。一般人我不告诉他的,我只告诉小朋友,大朋友豁不到,只能豁一下娃娃儿,竹笋炒肉这道...
2 川菜有何特色?为何说“食在中国,味在四川”?答:元、明、清建都北京后,随着人川官吏增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,使川菜又得到进一步发展,逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初,川菜用辣椒调味,使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统,进一步有所发展。清乾隆年间,四川罗江著名文人李调元在其《函海·醒园录》中就系统地搜集了川菜的38种...