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吉士粉和玉米淀粉的区别
生粉的作用
答:
在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及
玉米淀粉
等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉。勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓...
如何制作好吃的牛奶布丁?
答:
一定要快速搅拌,防止蛋糊因为高温而开始凝固。如果喜欢更加细腻的口感,可以在倒入模具前多过滤几次。为了确保布丁的稳定性,可以选择使用
吉士粉
代替
玉米淀粉
。按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的牛奶布丁了。这是一款适合各个年龄段的经典甜品,无论是作为下午茶点心还是餐后甜点,都非常合适。
做蛋糕要
什么
材料
答:
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.
玉米淀粉
:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...
做蛋糕需要
什么
材料?
答:
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.
玉米淀粉
:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...
吉士粉
或吉利丁片没有可以用
什么
普通材料代替
答:
他们不是一种东西~
吉士粉
是一种增香的香料,吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料~如果是吉士粉可以不加,因为用量比较少,如果你说的是吉利丁片的话,可以用琼脂代替,但是效果不是很好~建议还是用吉利丁片(粉),淘宝上好多卖的 ...
1盘玉米粒,1勺
吉士粉
,1小碟
玉米淀粉
,拌一拌,酥脆香甜又美味
视频时间 01:56
烘焙
粉
其实是不是就是酵母粉啊?
答:
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以
玉米粉
为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度
的不同
,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』...
吉士粉
是
什么
?
答:
呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、
淀粉
和填充剂组合而成。
吉士粉
原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。功效与作用:健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老。
做奶黄包一定要放
吉士粉
吗
答:
做奶黄包不一定要放
吉士粉
,可以用
玉米淀粉
代替,做法是一样的 主料:鸡蛋 (80克),黄油 (40克),吉士粉 (10克),奶粉 (25克),澄粉 (10克),中筋面粉 (250克),奶黄馅 (250克)调料:清水 (120克),干酵母 (3克),白糖 (75克)厨具:面包机、蒸锅 步骤:黄油置室温软化。用打蛋器低速...
月饼金沙奶黄馅的做法
答:
金沙奶黄馅的做法如下:1、咸蛋黄放开水锅蒸8分钟,蒸熟。2、把牛奶,淡奶油,糖,鸡蛋拌匀,拌至糖溶化。3、筛入低粉,
玉米淀粉
和
吉士粉
(custardpowder),没吉士粉可不放,放吉士粉颜色会漂亮点,味道也更香。4、拌至没颗粒状。5、咸蛋黄压碎,过筛到上面的蛋奶液里。6、拌匀。7、过筛到不粘锅...
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