做奶黄包不一定要放吉士粉，可以用玉米淀粉代替，做法是一样的
主料：鸡蛋 (80克)，黄油 (40克)，吉士粉 (10克)，奶粉 (25克)，澄粉 (10克)，中筋面粉 (250克)，奶黄馅 (250克)
调料：清水 (120克)，干酵母 (3克)，白糖 (75克)
厨具：面包机、蒸锅
步骤：
黄油置室温软化。
用打蛋器低速搅打至顺滑。
加入白糖搅打至发白。
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
拌成均匀的面糊。
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
包成圆形包子状，收口朝下。
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。
盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2011-11-03
可以不用，我上周连续做了两天来吃，很好吃。
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
:一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
网上找来借用的，我是按这个方法做的，像在外面买的一样，很好吃。本回答被网友采纳
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
:一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
网上找来借用的，我是按这个方法做的，像在外面买的一样，很好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2011-11-01
要放否则做不成陷
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