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卤水的配方是怎样做的?
如题所述
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推荐答案 2020-04-17
1
八角25克
2
桂皮15克
3
小茴15~25克
4
甘草10克
5
三奈10克
6
甘菘3~5克
7
花椒20克
8
砂仁10克
9
草豆蔻5克
10
草果15克
11
丁香5~15克
12
生姜100克
13
大葱150克
14
绍酒100克
15
冰糖350~500克
16
味精15克
17
精盐350~500克
18
鲜汤5000克
19
精炼油50克
20
纱布袋2个
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其他回答
第1个回答 2020-01-24
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第2个回答 2020-05-29
自制卤水怎么做?
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卤水的配料
答:
卤水配方配料
表如下:火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。1.将卤质的原料用精盐,火硝,花椒等混合均匀,撒在原料上,码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上,加入清水5000...
卤水的配方
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时
。2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。3、...
卤水的制作
方法。
答:
制作:1、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟,取出冲洗干净控水,放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫,转中火煮10小时后过滤留汤汁,放入
卤
锅中。2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟,捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。3、锅中放入花生油烧至5成热时,放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
卤菜的
卤汁怎么做?
答:
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白卤水卤包
。2、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。3、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。以上是三种卤水的...
卤水是
什么?
怎么
那么多人说
卤水卤水
啊?潮汕
卤水的
做法
卤水配方
大全
答:
什么
卤水
,
怎么做
,注意什么这些都很关键,关键的东西最是要楼主注意的。深圳神州小吃,这些注意事项都是要要例出来的,放心才是我们都想要的
正宗
卤水的
做法及
配方是
什么,在哪里才可以学到,有什么技巧?
答:
食盐150克(要时常品尝,边尝边添加)、味精100克、鸡粉200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克(
做卤水
味精,鸡粉最好用好点的,味精最好用莲花的,味道才鲜浓,鸡精用中邦或太太乐最好)。5、调色料 冰糖250克、红曲米200-250克(冰糖最好用颜色深大块的最好,大的话自己敲碎食 炒糖色 称好的...
卤水的配方
及做法
答:
味精100克,骨汤12千克。制法 ①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入
卤
锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
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