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做面包二次发酵不起来
做面包
,怎么揉都不出膜,怎么回事呀?
答:
做面包
揉出膜第一点是配方比例要正确,第二点是
发酵
要能成功,第三点是需要添加黄油,正常的做法如下:准备材料:高筋面粉250g、 黄油(带盐)25g辅料: 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。1、先打入鸡蛋40g(两颗),水120g,糖35g,盐3g;
2
、高精面粉250g,酵母3g;3、手要干净...
怎么
做面包
又简单又好吃?
答:
7、出锅一定要快,避免塌陷,放到镂空
面包
架子上放凉,吃
起来
真真以为是买的。 小贴士: 1、模具底部和周围都刷一层油,小面团放进去进行第二次发酵,二次发酵好的面团大概有原来的3倍大,一定要充分发酵,这是关键3,很多人蒸出来的面包不松软,就是因为
二次发酵不
够蓬松,发酵面团的时候把锅内加入半锅水,烧到45度...
松软
面包
的做法和配方?
答:
1、
制作面包
所需要的面粉建议使用高筋面粉,酵母粉必须是耐高糖酵母粉,普通面粉会影响发酵效果, 从而影响面包成品,所以原料的选择一定要注意。 2、面粉的吸水性略有差别,建议预留10-20g牛奶,根据面团揉面的情况再进行添加,主要是为了防止液体过多,影响揉面效果。 3、面团发酵一定要充分,无论是
发酵不
足或者发酵过度...
奶香麻花怎么做?
答:
今天要说的美食是麻花,相信这种美食,是很多人的童年记忆了,酥脆可口的麻花总是能让小时候的我们吃个不停。所以这种美食做成奶香的以后,是深受小孩子喜爱的。今天我教大家秘制
家常
奶香麻花,做出来香甜酥脆,家里小孩吵着要吃。一
起来
看看是怎么做的吧 食材:
面包
粉半斤、鸡蛋一个、牛奶适量、白砂糖适量、盐适量、...
怎么做好吃的
面包
?
答:
步骤11:烤盘里铺上一层烘焙用油纸,把做好的
面包
卷生胚摆放到烤盘里,再放到烤箱里,烤箱底部放一盘热水帮助烤箱内部增加湿度和温度,发酵25-30分钟左右。 需要注意的是:因为面包卷还会继续发酵,所以每个面包卷之间隔一些距离。 步骤12:半小时后,面包卷生胚又都长大了,同样表面光滑,富有弹性,这时第
二次发酵
就完成...
柔软细腻拉丝!奶油老
面包
!淡淡奶香
答:
已经记不清做过多少次老
面包
了,今天换了一个新口味,面团中加入了淡奶油,面包充满了柔和的奶香味,细腻的组织,又是一种记忆中的味道~ 一、材料 1.老面材料:高粉110克、低粉40克、牛奶120克、糖30克(口感不是很甜,喜欢甜一点的可以加到40-50克)、酵母3克 2.主面团材料:高粉110克、低粉40克、蛋清30克、淡...
蒸馒头为何要醒发两次
答:
2、面团发酵后酵母得到了活化和繁殖,酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快,所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松,风味口感良好,一般使用
二次发酵
方法的酵母用量较少,仅为一次发酵法的1/2或1/3,原材料成本明显降低。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,时间为10-15分钟。
盐
面包
怎么做?
答:
5、顶部放一块5克的有盐黄油,两侧刷融化的黄油,自上而下卷起,进行
二次
醒发 (烤箱
发酵
模式一碗温水 ,30度发酵50分钟左右)。 6、发酵好了表面喷水撒几颗海盐装饰。烤箱预热,上下火180度烘烤15分钟 ,注意表面上色情况 (烤箱温度不同根据实际情况调整即可) ! 抢首赞 评论 分享 举报 为...
蛋糕是不是发物?
答:
问题四:
面包
和蛋糕一样么,那个是发物的 我是烘培师,面包是面
二次发酵
的。蛋糕是用鸡蛋面粉糖发酵的。都是会发的。不过面包更接近你的答案,因为面包是烤酵母菌发酵。 问题五:蛋糕为什么发
不起来
? 10分 免费教你如何做戚风蛋糕 材料: A、蛋白4颗(160克),细砂糖60克,柠檬汁(或白醋)5-6滴 B、蛋黄4...
蜜豆奶油
面包
卷免黄油巨松软
答:
2、滚圆一发(温度28、湿度75)大约30分钟,手指按压不塌不回弹3、面团按压排气平均分成8份,滚圆松弛18分钟4、松弛好的面团依次擀开成长方形,拍掉气泡,翻面,放上蜜豆(20g),从上往下卷
起来
收口捏紧5、送去
二次发酵
(温度32、湿度78)手指按压轻微回弹,大约40分钟完成,筛粉后用刀片割出花纹6、烤箱提前预热,上火...
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