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做发糕需要二次发酵吗
面粉
做发糕
的方法和步骤
答:
如图是我发酵好的面糊 蒸锅水烧开,不是50℃哈,是完全烧开,再把发酵好的面糊放入锅内蒸大约40分钟,出锅。小贴士 1.还可以进行
二次发酵
,这样不容易粘牙,但是我们用的低筋面粉个人觉得不用二次发酵一样不粘牙就省略了这一步。2.鸡蛋的加入是为了口感更细腻,建议加入鸡蛋。
发糕需要二次发酵吗
发糕如何发酵
答:
做发糕
的时候,里面所放的
发酵
粉是帮助发酵的,泡打粉的使用可以撑起气室,增加组织的蓬松,介意泡打粉的话,可以不用,但适当增加酵母的用量,或者象我一样,选用无铝泡打粉。放多了发酵粉,发酵速度会加快,只要没发过就没问题,LZ不
要
担心
顶顶糕的家常做法有哪些?
答:
在面团上覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵,直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。整形装饰:发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成小份,根据个人喜好可以
做成
圆形、心形等不同形状。在表面可以嵌入红枣、葡萄干或其他干果作为装饰,增加美观性和风味。
二次发酵
:将整形好的面团放在抹了少许...
红糖
发糕
怎么做才好吃?
答:
准备蒸锅:在蒸锅中加水烧开,同时将蒸盘刷上一层薄薄的油,防止粘连。蒸制:将
二次发酵
好的面糊倒入蒸盘中,用大火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟,具体时间根据
发糕
的大小和蒸锅的火力而定。蒸制过程中不要打开锅盖,以免温度骤降影响发糕的膨胀。出锅:蒸好后,关火让发糕在锅内静置5分钟左右...
做发糕
怎么做(发糕的制作方法)
答:
做法:玉米
发糕
1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀;用30°的温水将酵母溶解,倒入混合粉中搅拌均匀;面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊。2、在模具内刷一层油,然后将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的圣女果干,盖上保鲜膜置于温暖处
发酵
至两倍大。3、揭去保鲜膜后放入蒸锅,大火蒸30...
米
发糕
到底该怎么做?米浆
需要
提前
发酵吗
?
答:
拿筷子搅拌排气管,使容积缩小一点,放进纸筒磨具中,应该是8分满,
二次发酵
至9派发。(大约20min)表面能够放一些黑芝麻粉装饰设计。炒锅走红上汽汽车,纸筒磨具放进6连模一起送进炒锅,走红蒸20min,焖5分钟即可。米里再加点清水,清水高度不能超过米,放水可以让破壁机旋转下去就可以了,做好的米浆...
发糕发酵
中途搅拌还能发起来吗
答:
会。为了保证馒头又软又香的口感,会进行第
二次发酵
,采用二次搅拌方法进行面团的
制作
,第一次搅拌面团将大部分的面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后再成型醒发。
粘米粉
发糕
的做法松软又好吃
答:
提示:1第一次
要
把米糊发酵至两倍大即可,发酵时间过长米浆会发酸的,搅拌均匀后第
二次醒发
20分钟即可,第
二次发酵
时间过长,蒸出来的
发糕
会塌陷。2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子,这样能大大地缩短蒸米糕的时间,时间要蒸足够,否则没熟吃了会粘牙;用手按压能立即回弹说明已经熟了。
发糕
中间凹陷的原因
答:
如何改善和避免米
发糕
塌陷的情况?1、充分做好发酵,即不要发酵不足,也不要过度发酵,一次发酵以发酵至两倍体积,表面出现密集的泡泡即可。略微排气以后,
二次发酵
至体积略增大即可。2、蒸发糕时不揭盖,关火以后焖一会再开盖,避免冷缩。3、蒸锅的锅盖裹上纱布,或者把漏气的地方都塞起来,防止水汽...
正宗酒酿米
发糕
的做法怎么做
答:
2、取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状。3、盖上干净的毛巾或纱布常温下发酵一到两个小时 4、一两个小时以后,米浆发酵到原来的两部多,轻轻搅拌一下,分装到模具里 5、米浆分装到模具里,只要八分满就可以了。放在蒸锅里,等待
二次发酵
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