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低筋面粉能做面包吗
面包
粉是
低筋
粉吗
答:
以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的
面粉
,这样就能做出体积更大的面包来。高
筋
粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,用于
做面包
、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡,油层以便形成疏松结构的点心。
普通
面粉
可以
做面包吗
答:
不能,面粉的不同做出来的东西是不一样的。面粉可以分为高筋、中筋、
低筋面粉
1、高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;是比较适合用来
做面包
的,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅适用于高成分的水果...
哪种
面粉做面包
最好?
答:
这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时,只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的,就是中筋面粉。
低筋面粉
:筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。
烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
答:
另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品,用以降低
面粉筋
度,增加蛋糕松软口感。 8.澄粉 是一种比
低筋面粉
筋度更低的面粉,即小麦淀粉,无筋性面糊加热后能呈现半透明状,晶莹剔透,用于制作虾饺皮、水晶饺等(又称水晶粉 ) 。 9.酵母粉 酵母是一种用作
面包
面团发酵的膨大剂。酵母是单细胞微生物...
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
4、用途不同:
低筋面粉
适合蓬松酥脆糕点,普通面粉适合起酥类。低筋面粉麸质含量较少,因此筋性较弱,比较适合用来做蛋糕、松糕、及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉麸质含量较高,适合进行起酥类的糕点制作。比如泡芙的外层酥皮,以及千层酥的酥皮等等。5、色泽不同:一般情况下,低筋粉最白、高...
制作
面包
用什么
面粉
答:
问题二:用
低筋面粉做面包
做出来和高筋有什么区别??? 制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做
成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团. 制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所...
做面包
用普通
面粉
可以吗?
答:
1、
做面包
一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用
低筋面粉
;2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;4、放糖过多或者保温太久会使面包...
普通
面粉
可以
做面包吗
?
答:
不能 ,面粉的不同做出来的东西是不一样的。面粉可以分为高筋、中筋、
低筋面粉
(1)高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;是比较适合用来
做面包
的,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅适用于高成分的...
面包
粉是
低筋面粉吗
答:
不一定,还有全麦面粉、高筋面粉、中筋面粉 高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的
面包
。
低筋面粉
通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心,做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。中筋面粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
只有
低筋面粉能做
什么?
答:
不能用来制作,饺子面条那种比较筋道的食物,也不能用来制作面包。
低筋面粉
可以做什么 筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。低筋粉可以
做面包
,口感会...
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