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低筋面粉能做面包吗
同比例的高筋面粉和
低筋面粉
混和,是中筋面粉吗,可以用过
做面包吗
??
答:
中筋粉在中式点心制作上的应用很广,如包子、馒头等。高
筋面粉
的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
等。通常面包是需要一些Q性,所以都是以高筋粉制成,至於
低筋
是否能做成可能就要做看看罗!不然你...
新手小白在家怎么
做面包
才能柔软拉丝又好吃呢?用高
筋面粉
还是
低筋
...
答:
用高
筋面粉
还是
低筋
的?我一直想做和外面店里一样的
面包
。我试了好几次,但都太硬了,不够软。这次我终于做了我最喜欢的面包。我第一次发送菜谱时,我只是想记录菜谱,以便以后查看。不用揉捏手套膜,你就可以做出超级美味的面包,多次醒来,正确揉捏,很容易得到。如果二次发酵效果好,面包就会很...
什么叫
低筋面粉
有哪些
答:
低于8%的
面粉
就是
低筋
粉,面团弹性低,适合做蛋糕,饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量高,高筋粉适合
做面包
。软质小麦出低筋粉。低筋粉易受潮,结成团,保质期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代。另外,做饼用烫面,热水烫后,蛋白...
烤
面包
可以用普通
面粉吗
答:
普通面粉的筋力不够吸水率也就不够。如果是经验很足的面点师也可以暂时使用筋力较高的普通面粉但很难操作,而且质量也不会好。主要表现为组织粗糙,个头小,持气能力差。简介:面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、
低筋面粉
及无筋面粉。面粉(小麦...
做面包
用普通
面粉
可以吗?
答:
1、
做面包
一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用
低筋面粉
;2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;4、放糖过多或者保温太久会使面包...
面包
粉可不可以用
低筋面粉
代替?
答:
可以代替,但是味道会没有嚼劲,口感比较差。补充:品名:烤
面包
材料:高
筋面粉
300g、细砂糖 50g、盐 2g、蛋液 35g、牛奶 160g、酵母 4g、黄油 25g、装饰用 、白芝麻 适量、蛋液 做法:1、将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团,加入切成小粒的黄油,揉到扩展阶段,放到温暖处基础...
烤箱可以
做面包吗
答:
可以。做法用料:鸡蛋5个、
低筋面粉
90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml。1、蛋白霜:在打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入细砂糖,继续打至干性发泡的状态。2、蛋黄糊:在另一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅,边搅拌边加入...
做面包
必须要用高
筋面粉
么?
答:
是的。这里介绍如何用面包机
做面包
的方法:主料:高
筋面粉
300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克。辅料:牛奶142克。一、先把牛奶、蛋液、炼奶、面粉、细砂糖。依次放入面包机揉面桶里,在面粉表面挖个洞放入酵母。二、面包机先将按键调和面功能,时间调为20分钟,揉到...
低筋面粉和
低筋小麦粉
有什么区别吗? 低筋小麦粉可以替代
低筋面粉吗
答:
低筋小麦粉
不可以替代
低筋面粉
。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉...
面包
粉是高
筋面粉吗
答:
以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的
面粉
,这样就能做出体积更大的面包来。高
筋
粉又叫强力粉,bread flour,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,用于
做面包
、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡,油层以便形成疏松结构的点心。
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