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低筋面粉能做面包吗
做面包
是用
低筋面粉
还是高筋面粉
答:
面包
一般都用高
筋面粉
,也可以高筋
低筋
混合 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来...
全麦面包粉和底
筋
粉能混在一起
做面包吗
答:
全麦
面包
粉和
低筋
粉最好不要再混合在一起作面包了,因为往往无法取得合格的面包。原因是:1、全麦
面粉
是整颗麦粒研磨而得的,它的蛋白质含量并不高,所以在揉制面包面团时本来面筋就不足。2、低筋粉的蛋白质含量更低,所以更不适合来制作面包。因为它面筋不足,一般用于蛋糕、饼干的制作。3、制作...
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
中筋面粉简介:中筋面粉指常用面粉,蛋白质含量是9.5%~11.5%之间的都叫中筋面粉,中筋面粉的筋度及黏度适中,适用范围比较广,我们平时做的面条、馒头、包子、饺子都用的是中筋面粉。
低筋面粉
简介:低筋面粉的筋度和黏度都较低,蛋白质含量6.5%~9.5%,由于筋度低做出的食品比较蓬松,常用来做...
低筋面粉能
发酵起来吗
答:
低筋面粉制作发面饼时,将低筋面粉放入盘中,添加酵母粉,清水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至原来两倍大左右,用于制作面饼即可。低筋面粉的用途广泛,既可以用于制作发面饼,也可以用于制作饼干、提子
面包
、牛奶松饼、乳酪蛋糕等美食。
低筋面粉做
馒头注意事项 1、低筋面粉吸水能力较弱,水份就不...
请问为什么
做面包
的时候要高筋面粉和
低筋面粉
混合使用啊?回答详细些...
答:
一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是
低筋面粉
,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合
做面包
。 中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是...
低筋面粉
要不要加酵母?
答:
低筋面粉
是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。分辨面粉 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心...
面包
用到的
面粉
是什么面粉?
答:
面包当然要用面包粉即高筋面粉,什么牌都可以。因为高筋面粉的筋度的延展性比较好,所以最适合
做面包
。顺便讲一下中筋面粉和
低筋面粉
,中筋面粉可用来做包子,馒头,饺子,披萨皮等,低筋面粉当然是用来做蛋糕,曲奇饼干等。面粉和水和酵母的比例。面粉,水,酵母的比例秘方大方分享给你们了以后就不用...
面包
粉是高筋面粉还是
低筋面粉
。
答:
何为高、中、
低筋
粉?湿面筋含量大于30%的都叫做高筋粉,但并不是
面粉
的湿面筋含量大于30%就可以用来
做面包
。湿面筋含量在24%-30%之间的称为中筋粉,这类粉主要用来做馒头、包子等,但实际上我们用来做馒头、包子的粉很多湿面筋含量都已经大于30%了,所以说高筋粉也有可能是面条粉或者馒头粉。湿...
面包
用的什么
面粉
?
答:
而且高
筋面粉
才能有更好的发酵的效果,
低筋
粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜,做出来的是死面团。 2
做面包
小技巧 1、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果; 2、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶...
低筋
粉、高筋粉、蛋糕粉和
面包
粉有什么区别?
答:
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素.例如制作
面包
就要用高
筋小麦粉
(正确...
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