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低筋面粉能做面包吗
做面包
能用
低筋面粉吗
答:
面包
一般都用高
筋面粉
,也可以高筋
低筋
混合 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来...
做面包
为什么要加
低筋
粉
答:
1、第一步把
面包
粉,
低筋面粉
,细砂糖,酵母和水拌匀。2、拌匀后静置半小时。3、倒入面包机中。4、加入黄油。5、揉至完全扩展拉出手套膜。6、滚圆放在盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵半小时。7、取出排气。8、分成小份,放入烤盘。9、一盘盘起来的。10、刷一层蛋液。11、放入预热好的烤箱,上下...
低筋面粉
可以
做面包吗
?
答:
不可以制作
面包
用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做
成面团,才能有更好的发酵的效果低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜做出来的是死面团制作蛋糕用
低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕曲奇小麦中心磨出...
做面包
用什么
面粉
?
答:
做面包
一般是用高
筋面粉
,但是很多面包配方都会放
低筋
粉的,尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度,因为筋度越高面包成品口感越韧,所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大,除了模具的帮助,还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀,...
面包
用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
Ad爱教育 2023-12-04 · 还没有任何签名哦 关注 制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是
低筋面粉
,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
做面包
最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用高筋粉代替。 1 评论 分享 举报 为你推荐:...
有试过用
低筋面粉做面包吗
答:
不少见,时常会遇到,比如圣诞快到了,意大利的圣诞
面包
就是使用
低筋
粉的。
做面包
要用高筋面粉还是
低筋面粉
?
答:
做面包
一定要用高
筋面粉
,可以直接用面包粉做面包省事,也可以用家里的普通高筋面粉加上小麦蛋白粉也叫面筋粉来提高面粉的筋道。
面包
加入
低筋面粉
作用
答:
做面包
时加入
低筋面粉
的作用是,提高面包的柔软度,降低了面包的韧性,让面包不会硬邦邦的,而是柔软蓬松的。不过低筋面粉也不能加太多,否则烤出来的面包不会成型,还会很难吃。
做面包
用什么
面粉
?
答:
如果为了柔软口感要添加低筋粉时,添加的量也最好不要超过高筋粉的20%,以免
面粉筋
度过低影响面团发酵、面包口感。既然中筋面粉就是高筋面粉加
低筋面粉
,那为什么不直接用中筋面粉
做面包
呢?想想一般中筋面粉都会用来做什么?包子、馒头、饺子、烙饼、烧饼、面条等等,都属于中式面食。当然这也跟地域和...
高筋面粉和
低筋面粉
有何区别,哪个适合
做面包
?
答:
低筋面粉
适合制作口感比较蓬松酥脆的食物,一般西式糕点,饼干,曲奇等都是用低筋面粉来制作。全麦面粉全麦面粉保留了与原来整粒小麦相同比例的胚乳、麸皮及胚芽等成分,因此营养丰富。里面含有比较多的麸皮,因此做出来的食物口感 比较粗糙。一般用来做全麦馒头,全麦
面包
,全麦饼,全麦饼干这些麦香浓郁的...
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