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低筋面粉吗
什么是
低筋面粉
啊,哪有买。
答:
自发粉--self rising flour这个我不是很确定专门作什么,根据包装上的说明,说是连muffni蛋糕都能做,但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼,比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza,没有发面的好,但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉
--cake flour 用来做各种蛋糕、...
低筋面粉
和普通面粉有什么不一样?
视频时间 00:39
低筋面粉
和小麦粉一样吗
答:
低筋面粉
和小麦粉不一样。低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%-20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉...
低筋面粉
就是俗称
小麦粉吗
答:
很多人可能会以为
低筋面粉
就是俗称的小麦粉。但实际上,这两者是有区别的。低筋面粉是指筋含量较低的面粉,一般不超过10%,同时,它的蛋白质含量比普通面粉稍低。而“小麦粉”则是一个统称,包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉在内,而低筋面粉只是其中的一种。低筋面粉的用途和特点低筋面粉主要...
低筋面粉
是是什么面粉,超市里买哪种
答:
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,...
低筋面粉
和低筋粉有什么区别?
答:
原料不同:按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉,低筋粉就是一种普通的面粉。一般来说,
低筋面粉
的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间,中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。低筋粉和预拌粉都常用于蛋糕的制作,做出来的蛋糕蓬松柔软,食用口感...
超市里卖的面粉是
低筋面粉
还是中筋面粉?
答:
(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较...
农村磨的
面粉
是高筋还是
低筋
?
答:
得看用什么品种的小麦。一、根据用途不同,要加工成适合加工成品的面粉,比如加工面包,面条等,需要筋道高的面粉,就是高筋粉。比如加工蛋糕,饼干等,需要
低筋面粉
。高筋粉和低筋粉,主要是面粉里蛋白质含量高低的不同,高筋粉蛋白质含量在13.5%左右,低筋面粉蛋白质含量在8.5%左右。二、那么怎么...
超市卖的面粉,都没有标注是中筋面粉,还是
低筋面粉
。那该如何挑选呢...
答:
高
筋
粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。全
麦粉
是中筋粉的一种,是包含小麦外层麸皮的
面粉
,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富...
低筋面粉
是
小麦粉吗
答:
低筋面粉
和小麦粉不一样,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%-20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉的不同特点和用途 1、高筋面粉 一般高筋面粉的颜色会稍微偏黄一些,而之所以叫...
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