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为什么要高温瞬时灭菌
从微生物角度分析
高温
奶变质的原因
答:
不论巴氏杀菌还是超
高温灭菌
,均可杀死所有可能存在的致病菌,但都不能保证百分之百杀灭所有微生物,其中超高温灭菌能达到商业无菌,且要求配合无菌灌装,因此超
高温瞬时灭菌
乳可以在常温条件下贮存和运输。而巴氏杀菌和超巴氏杀菌的热处理强度相对较低,相应的巴氏杀菌产品需在冷链条件下运输,还
需要
在冷藏...
利乐机在
什么
情况会破坏
杀菌
系统
答:
生鲜奶在我国市场还未普及,因为它未经过任何消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,但其中的细菌芽胞并没失去活性,必须在0-4℃度下运输和保存;灭菌奶有两种,一种是超
高温灭菌
奶,是把牛奶经135℃度以上1-2秒超
高温瞬时灭菌
后无菌灌装的,还有一种是保持灭菌奶,是将牛奶先罐装密封后,经110℃...
低温奶、
高温
奶、奶饮料的区别
答:
国家标准要求,含乳饮料中.牛奶的含量不得低于30%,也就是说,水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的,所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。二、灭菌技术不同:1、高温奶与奶饮料:是牛奶经过超
高温瞬时灭菌
(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢...
鲜奶和盒装纯牛奶哪个营养更丰富?
答:
鲜奶和盒装纯牛奶的灭菌方式:1、鲜奶有两种灭菌方式:一是低温巴氏杀菌法,即牛奶被加热到63℃至65℃并维持30分钟;二是高温短时巴氏杀菌法,杀菌条件为72℃至76℃维持15秒(或80℃至85℃维持10至15秒)。2、盒装纯牛奶灭菌方式:盒装纯牛奶采用超
高温瞬时杀菌
法,在132℃杀菌2至4秒。以上内容参考...
最终
灭菌
制剂和非最终灭菌制剂的区别
答:
2、生产过程要求不同 最终
灭菌
制剂的生产过程不要求无菌,在最后一道工序进行灭菌即可,例如大输液产品,在灌装后进行最终灭菌即可。非最终灭菌制剂往往强调生产过程无菌操作,作业区无菌操作与非无菌操作严格区分。3、产品物理性质不同 最终灭菌制剂一般为
耐高温
制剂,能在灭菌温度下保持稳定性,不影响成品性质...
牛奶加热后是否会破坏营养?
答:
在大家的日常经验中,通常把牛奶加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信。
牛奶是如何生产的?
答:
为了安全饮用,牛奶都要先经过
杀菌
处理。是不是自己在家进行加热就足够了呢?消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中,如果温度过低很难将致病菌全部杀死;如果温度过高,则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏,并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液...
食品
杀菌
新方法有哪些?
答:
食品
杀菌
新的方法同样也是未来的趋势,就是用次氯酸杀菌。次氯酸的氧化性,可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物。现在有一种新型的DCW次氯酸食品级杀菌剂效果非常好,并且安全、环保。这种次氯酸是盐和水电解生成,无毒、对人体无害,杀菌后可完全降解,无残留、无腐蚀、无刺激。
现代乳制品
杀菌
方式
答:
超
高温瞬时灭菌
:121摄氏度保持3秒 巴氏杀菌:72——75摄氏度保持15——20秒 超巴氏杀菌:75——95摄氏度保持15——20秒 这只是理论上的杀菌温度和时间,实际上要根据具体的产品,及产品要求、工艺、设备等条件具体设定!
食用菌菌种生产中污染杂菌的原因有哪些?如何控制?
答:
④容器 玻璃瓶较塑料袋热传导慢,在使用相同培养基、相同灭菌方法时,瓶装种灭菌时间要较塑料袋稍长。 ⑤灭菌方法 相比较而言,高压灭菌可用于各种培养基的灭菌,而常压灭菌对于灭菌难度较大的粪草种和谷粒种,达到完全灭菌效果就很不容易。目前技术发达的日本、美国等专业菌种场已采用超
高温瞬时灭菌
技术。高压灭菌的关...
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