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为什么要高温瞬时灭菌
新鲜羊奶如何
杀菌
?
答:
巴氏杀菌法:将新鲜羊奶加热至63-65℃,保持30分钟,然后迅速冷却至5℃以下。这种方法可以杀死大部分细菌和病毒,同时保留羊奶的营养成分和口感。巴氏杀菌法适用于家庭和小规模生产。超
高温瞬时灭菌
法(UHT):将新鲜羊奶加热至135-150℃,保持2-5秒,然后迅速冷却至室温。这种方法可以杀死所有类型的微生物...
鲜奶和盒装纯牛奶哪个营养更丰富?
答:
鲜奶和盒装纯牛奶的灭菌方式:1、鲜奶有两种灭菌方式:一是低温巴氏杀菌法,即牛奶被加热到63℃至65℃并维持30分钟;二是高温短时巴氏杀菌法,杀菌条件为72℃至76℃维持15秒(或80℃至85℃维持10至15秒)。2、盒装纯牛奶灭菌方式:盒装纯牛奶采用超
高温瞬时杀菌
法,在132℃杀菌2至4秒。以上内容参考...
什么
情况下选择121度
灭菌
?
答:
121.1度灭菌是标准的
高温杀菌
温度,134度超
高温瞬时灭菌
时间必须很短,并且对食品应用范围有限制,还会影响口感和外观,保质期也不能太长。
肉制品易拉罐如何
杀菌
答:
超
高温杀菌
能在很短的时间内有效地杀死微生物,并较好地保持食品应有的品质。简单的理解就是,在超高温条件下,没等营养物质受到破坏,实际微生物就已经被杀死了,所以有效的保持了营养价值而且达到消毒目的。巴氏(巴斯德)杀菌和UHT(
瞬时
超
高温灭菌
)是有非常大的区别的。
巴氏奶与超
高温灭菌
奶的区别是
什么
?
答:
巴氏
杀菌
的温度也是不统一的,不同的国家采用的标准也是不一样的,63°30min或者85°15s 均可称为巴氏杀菌。巴氏杀菌后须在4℃左右冷藏,保质期一般为5-8天。
什么
是
高温灭菌
奶?准确的说是超高温消毒法(ultra-heat treatment),顾名思义,是对牛奶进行超
高温瞬时
(135℃-150℃,4-15秒)灭菌处理...
果酱灌装密封后,如何确定
杀菌
还是不杀菌
答:
然后将物品置于37℃温箱中过夜使芽胞发育成繁殖体,次日再通过加热,如此连续三次,可将所有细菌繁殖体和芽胞全部杀死。仪器可以采用:高压锅 果酱属于鲜味食品,如果不是一定要求用连续灭菌法的话,采用巴式消毒法比较合适,比较
高温瞬时灭菌
比较有效率,对营养破坏少用这种方法实现的 ...
超
高温杀菌
乳是
什么
答:
二、
高温杀菌
乳和巴氏杀菌乳的区别1、杀菌方法的不同巴氏杀菌乳和灭菌乳的根本区别在于其杀菌方法的不同。巴氏杀菌乳采用的是巴氏杀菌方法,杀菌温度低于100°C,允许有部分细菌存在,只是不得含有致病菌;而灭菌乳是经温度高于100°c的超
高温瞬时灭菌
,必须达到商业无菌的要求。2、保质期的长短不同由于...
高压蒸汽
灭菌
条件
答:
时间:15-30分钟,压力:101.33kPa,温度120℃
...活性的生物制品包括细胞,微生物,酶丢弃前必须要经过高压
灭菌
吗...
答:
这是一种专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行
高温灭菌
的液态风味食品或调料的低温消毒方法。巴氏灭菌法就是湿热灭菌,此法有两种方式[1],①经典的低温维持法(lowtemperatureholdingmethod,LTH):在61.7~62.8℃下处理30分钟;②较现代的
高温瞬时
法(hightemperatureshorttime或flushpoint,HTST):...
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