食品杀菌新方法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

食品杀菌新的方法同样也是未来的趋势，就是用次氯酸杀菌。次氯酸的氧化性，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物。现在有一种新型的DCW次氯酸食品级杀菌剂效果非常好，并且安全、环保。这种次氯酸是盐和水电解生成，无毒、对人体无害，杀菌后可完全降解，无残留、无腐蚀、无刺激。

Answer 2

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素—微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。
水的杀菌 2空气中细菌杀 微波杀菌 4基因杀菌
5电子射线杀菌 6磁力杀菌 7电阻加热杀菌 8巴氏灭菌 9高温短时灭菌(HTST)

10超高温瞬时灭菌(UHT) 11过热蒸汽灭菌技术 12辐照灭菌技术 13超高压灭菌技术 14超声波灭菌技术 15灭菌技术 16紫外线杀菌 17臭氧杀毒本回答被网友采纳

Answer 3

据您所说的情况来看，您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。
您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋，真空袋分为两种，一种是非高阻隔型的，一种是高阻隔型的；材质结构是复合膜，其中有尼龙膜；
抽真空不会影响你的卤水，只要袋子的规格体积够大，都不会影响的；
另外，真空包装指的是包装的物料和包装的形制，若要保质，还需要对已经完成包装的真空食品，进行杀菌，一般是高温杀菌，杀菌温度和时间都有讲究，这个你需要自己做测试来决定；一般是121度和135度两种温度，时间大多为30-35分钟，我指的是肉制品的杀菌，建议不要有骨头在其中。