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鲁菜大师做菜视频
古老肉的做法?
视频时间 00:56
如何做得一手好
鲁菜
?
答:
1、将猪里脊浸泡清洗干净,撕掉表面的筋膜,斜着切成条状。2、将切好的里脊条放入大碗,碗中加入料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐,用手抓匀腌制十分钟左右,再倒入淀粉和鸡蛋清,抓匀。3、趁腌肉的时候,将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀,做成调味芡汁。4、小锅中加热植物油,把油温烧到...
鲁菜
的特色烹饪技艺,锅塌,学会1道菜,等于会做10道,待客不愁
答:
今天小谭继续分享,
鲁菜
中的另一大特色烹饪技艺,“ 塌”,又称“锅塌 ”,相传起源于明代。小时候就经常听村里做红白喜事的
大师傅
讲:学会了1道锅塌菜,就等于学会了10道菜, 就是客人来的再多,招待客人也不用愁,因为啥菜都能采用“锅塌”的手法,做出的味道还各有千秋, 老话说:百菜皆...
大厨教的高汤做法,
做菜
时随手放2块,菜香汤鲜,不用放味精了
答:
所需食材:猪骨头1根,鸡架1个,高度白酒2勺,盐少许,生姜2块,大葱1根,冰块盒一个。1、猪骨头买的时候提前剁好,回家后将猪骨头、鸡架清洗干净,可以放入清水中,加入料酒浸泡15分钟,血水析出后高汤的颜色更好看,也不会有腥味,生姜洗净切成片,大葱切段备用。技巧一:不焯水,一般家庭买回家的...
八爪鱼
做菜
都有什么做法?
答:
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。 做法: 1、将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。 2.姜汁炒章鱼原料:鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各...
山东名菜有哪些 山东十大名菜是什么
答:
历经这么长时间的
鲁菜
形成了自己的
做菜
风格,并且有着一定的历史地位。发展至今,国内还推选出了
山东菜
中的经典名菜。山东菜的传统名菜主要有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡。除此之外,还有一品豆腐、白扒四宝、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、...
鲁菜
里最美味最家常的是哪道菜,如何烹制?
答:
(5)锅里加清汤(
鲁菜
以清汤,奶汤,三套汤来提鲜
做菜
,每种汤都得熬制10小时以后,现在老多都是简化以清水加鸡精调制,或者现成鸡汤调料),加适量盐,糖调味,加海米水提鲜(水发后海米加姜片上锅蒸),加水淀粉勾茨,然后放入鱼肉和鸡蛋,颠拌均匀,淋入少量姜醋汁,再次颠拌均匀,起锅装盘,配以...
鲁菜
四大代表菜
答:
鲁菜
的四大代表菜是糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、德州扒鸡。【
山东是
鲁菜
发源地,有什么著名的家常菜?
答:
爆炒腰花 九转大肠 糖醋鲤鱼 滑炒里脊丝 锅塌豆腐 奶汤蒲菜 葱烧海参 酸辣乌鱼蛋 火爆燎肉 诗礼银杏我老家山东博山是
鲁菜
发源地,山东鲁菜起源于齐鲁风味,鲁菜的发祥地淄博市博山区,博山区原(博山市)(博山县)因博山而得其名。鲁菜为中华四大传统菜系之一。鲁菜历史悠久。菜肴的流传,其实透射着很多...
正宗葱油怎么做?
视频时间 02:09
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