北京八大楼饭庄排名答:也是山东菜系,尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。曾在广安门内白广路重新营业的“新丰楼饭庄”,基本上继承了旧时的名菜名点,信誉极佳。 春华楼 春华楼,位于和平门五道庙,规模相对小些,做菜讲究工料精细,其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼等。1934年,张大千在北平参加书画展后,到此用餐,曾传授一道“张大千鱼...
古代对厨师的称呼-古代对厨师的称呼,古代,对,厨师,称呼答:就这样,做饭的就被称为大师傅,帮厨的就被称为二师傅了。 厨师分为哪几类? 古代的这个厨师职业,叫法特多,据说有一百二十多种别称。 别称1——按照食材分类: 1. 庖人:古代这个“庖”的意思就是厨房、厨师。只要一出现这个庖,那肯定都是和厨子有关的。 2. 膳夫:膳就是膳食、御膳的“膳”,这都是指的厨子...
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜?_百...答:煮鱼不放蒜,是老规矩,属于鲁菜厨师行业的行规,行外不大了解,所以说出来会有人不理解。但要解释煮鱼不放蒜,还要把鲁菜的这个完整要求放在一块说:“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”。 做饭这门手艺,主要三个渠道往下传承: 其中的师傅带徒弟,大多数是规矩的。但有少数,师傅的底子不硬气,知识不全面,凭着...