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餐具消毒卫生标准14934
gb
14934
-2016食饮具
消毒卫生标准
答:
1. 法律分析:2016年10月19日,国家卫生和计划生育委员会发布了新标准GB
14934
-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》,该标准自2017年4月19日起实施,取代了GB14934-1994《食(饮)具
消毒卫生标准
》。新标准规定了消毒餐(饮)具的卫生要求,并适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)...
餐具消毒卫生标准
是什么?
答:
GB
14934
-94《食(饮)具
消毒卫生标准
》规定了食(饮)具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食(饮)具,也适用于个体摊点的食(饮)具。标准中,物理消毒(如蒸汽、煮沸等热消毒)要求食(饮)具表面光洁、无油渍、无水渍、...
餐具消毒卫生标准
是什么?
答:
食( 饮)具
消毒卫生标准
GB
14934
—94Hygienic standard for disinfectionof dinner and drinking set1 主题内容与适用范围本标准规定了食(饮)具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食(饮)具,也适用于个体摊点的食(饮)具。2 引用标准GB 4...
消毒
后的
餐饮具
应符合gb
答:
gb14934《食(饮)
具消毒卫生标准》
规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、
清洁
用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的,应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
消毒
后的
餐具
应符合什么规定
答:
清洗消毒后的筷子、汤勺、餐盘等餐具,应符合GB
14934
的规定。一、
餐饮具消毒
必须坚持“一冲、二次、三清、四消毒、五保洁”的模式进行,根据餐厅实行情况,要求用清水冲洗两遍。二、经消毒后的餐具要有保洁措施(保洁柜)以防交叉污染,未消毒的餐饮具一律不得使用。三、
餐具消毒
必须有专用消毒车和专人...
用含氯消毒剂进行
餐具消毒
时,其有效氯浓度为好多毫克每升,消毒时间为多...
答:
含氯
消毒
一般用200-300mg/L的浓度,消毒浸泡20min,红外的话要根据说明书使用
餐具
,饮具集中
消毒
选址应该符合什么要求
答:
生活饮用水卫生标准 》(GB5749 )的;(六)消毒后的
餐饮具
不符合《食(饮)具
消毒卫生标准
》(GB
14934
)的;(七)使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的;(八)未提供餐饮具批次出厂检验报告的;(九)不符合其他卫生要求,逾期未整改或整改后仍不符合要求的。第五条 县级以上地方卫生...
学校食堂
餐具
如何
消毒
答:
另外评价
餐具
是否消毒干净是由标准的,相关技术标准,可参照《食(饮)具
消毒卫生标准
》 GB
14934
-94,主要有:1、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。2、餐具上残留的游离性余氯低于0.3mg/L。3、餐具上残留的烷基碘酸钠低于0.1mg/100平方厘米。这些检查一般由当地防疫站不定期...
餐具
上用开水煮能
消毒
吗
答:
根据国家
标准14934消毒餐具
的要求,我们是测沙门氏菌和大肠菌群,那我们今天在实验室,通过开水煮和开水烫两种方式,来对比一下餐具上细菌残留情况。实验员将收集来的两个样本碗,分别采用开水烫和水煮十分钟的方式取样。接下来用棉棒蘸取生理盐水分别涂抹在碗的内侧表面后,将棉棒顶端置于生理盐水中震荡...
清洗
餐具
时,餐具的油污如何去除,餐具清洗干净的
标准
答:
清洗效果:经标准高效超声波洗碗机清洗,最大的特点就是除油污能力强,清洗后的餐具,符合《中华人民共和国食(饮)具
卫生标准
GB
14934
-94》中规定的
餐饮具消毒
标准,关键是在常温水及没有洗涤剂的情况下
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