消毒后的餐具应符合什么规定

Question

如题所述

Answer 1

清洗消毒后的筷子、汤勺、餐盘等餐具，应符合GB14934的规定。
一、餐饮具消毒必须坚持“一冲、二次、三清、四消毒、五保洁”的模式进行，根据餐厅实行情况，要求用清水冲洗两遍。
二、经消毒后的餐具要有保洁措施（保洁柜）以防交叉污染，未消毒的餐饮具一律不得使用。
三、餐具消毒必须有专用消毒车和专人负责，并要有明显标志，并做好消毒记录（包括负责人，消毒时间、品种、数量等）。
四、售饭台、保洁柜、工作台、桌登、门窗、门帘等每天三次用84消毒液擦洗消毒，并有专人负责、有记录。
五、饭车、蒸柜、和面机、饺肉机、洗菜机等机械设备须有专人管理，用后保持清洁，并定期消毒，要有记录。
六、冰箱、冰柜内必须分类摆放整齐，定期除霜、消毒并有专人负责、记录。