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最新消毒餐饮具卫生标准
餐饮具消毒卫生标准
答:
(四)
厂区卫生间为水冲式,不得设在生产车间内
。(五)餐饮具集中消毒生产场所内外环境整洁,垃圾日产日清。
餐厅的
卫生标准
和
消毒标准
是怎么样的?
答:
-
煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上
- 红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上 - 洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上 B. 化学消毒:- 使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐饮具全部浸泡入液体中,按使用说明作用10~20分钟,应定期更换消毒液以保持有效浓度 - 化学消毒...
餐厅
卫生标准
答:
凉菜间必须每天定时进行空气消毒;洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
。冷藏:指为保鲜和防腐的需要,将食品置于0上较低温度条件下贮存的过程,冷藏的温度一般在0~10间。冷冻:指将食品或原料置于0下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻所用的温度一般在-20-1间。法律依据:...
餐厅厨房
卫生标准
要求
答:
7. 人员卫生:操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,并保持仪容整洁。工作前需洗净、消毒双手
。8.
凉菜间卫生
:凉菜间应每天定时进行空气消毒,确保空气质量。9.
餐饮具清洗
:洗刷餐饮具时应使用专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。10.
冷藏和冷冻
:冷藏是为保鲜和防腐,将食品置于0℃以上、10...
餐饮具消毒
方法正确的是
答:
1.采用煮沸、蒸汽消毒的,保持温度100℃,消毒时间10分钟以上
。2.采用红外线消毒的,控制温度120℃以上,消毒时间10分钟以上.3.采用洗碗机消毒的,控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。4.采用含氯消毒剂消毒的,配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上,餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上。
餐饮具消毒
方法正确的有哪些
答:
4. 洗碗机
消毒
:在大型
餐饮
场所,通常使用大型消毒设备。除了消毒柜,还可以选择洗碗机。洗碗机集清洗和消毒于一体,方便高效,符合国家相关
卫生标准
。5. 化学消毒法:对于不耐高温的
餐具
,可以使用化学消毒剂。按照产品说明书的推荐用量进行消毒,确保药液覆盖所有餐具,浸泡时间一般为15至30分钟。完成后用...
餐饮具消毒
方法为
答:
4、利用洗碗机
消毒
:在大型
餐饮
场所,需要大量
餐具
的消毒,可以采用大型消毒柜或洗碗机。一般而言,小型餐饮店会选择将餐具送至专业的消毒中心,那里有大型洗碗机实现洗碗消毒一体化,操作简便,符合国家
卫生标准
,确保安全。5、化学消毒:对于不耐高温的餐具,不适合使用消毒柜或洗碗机,可以选择化学消毒方法。
餐用具
清洗
消毒
和保洁设施有哪些
卫生
要求
答:
餐用具清洗消毒和保洁设施的卫生标准如下:1、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。2、环境负载设施更换在两个月至三个月之间 。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池
,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的...
消毒
后的
餐饮具
应符合gb
答:
gb14934《食(饮)
具消毒卫生标准
》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域,容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的,应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
一般
餐饮具消毒
时间是多少?
答:
1、煮沸消毒:2-5分钟。将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。2、蒸汽消毒:消毒5-10分钟。将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气
消毒餐具
,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。3、烤箱消毒:消毒15-20分钟。如...
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