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食物烹调中最容易损失的是
在
食物
加工、
烹调
过程中,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
:
答:
选C
维生素
...
烹调
过程中,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
:A.
维生素
B.蛋白...
答:
维生素
...因为维生素所含的化学基团最不稳定...变性的温度相对于另外两种物质低...
烹调中最容易损失的维生素
是
答:
维生素C
。根据查询百度教育网得知,题目食物在烹饪加工时,最容易损失的维生素是( )。A.维生素A。B.维生素D。C.维生素C。D.维生素E。答案是C,所以是维生素C。维生素C是一种水溶性维生素,化学命名为L-(+)-苏阿糖型2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯,又名L-抗坏血酸,分子式为C6H8O6...
13.在食品加工、
烹调
过程中,
最容易损失的
营养元素是()。
答:
在食品加工、烹调过程中,
最容易损失的营养元素是(维生素)
。食品加工可以分为很多种,比如物理加工、化学加工、微生物加工等等。其中,物理加工就是我们最常见的,比如洗菜、切菜、烤肉等等,而化学加工则是通过添加剂和调味料等手段来改变食品的味道和质地,微生物加工则是利用微生物的作用来制作食品,比如...
.在食品加工、
烹调
过程中,
最容易损失的
营养元素是()。
答:
食物加工烹调过程中最易损失的是
维生素
。在烹饪过程中,从原料的洗涤、初加工到烹制成菜,食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所决定的。引起其损失的有关性质主要有以下几个方面。1、氧化...
在食品加工、
烹调
过程中,
最容易损失的
营养元素是()。
答:
在食品加工、烹调过程中,最容易损失的营养元素是
(维生素)
。食物加工烹调的目的是使食物更容易被消化吸收,具有良好的感官性状和口味,并杀灭其中的有害微生物和寄生虫,或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等。食物经过烹调处理,可提高食物所含营养素的利用率,但有的则会使某些营养素遭到破坏,特别是...
在
食物
加工、
烹调
过程中,以下四种营养素相比较,
最容易损失的是
:
答:
在食物加工和烹饪过程中,
维生素
是最容易损失的营养素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失,特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外,切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。因此,在食物加工和烹饪过程中,保留食材中的维生素成分需要特别注意。
小白菜在
烹调
过程
中最易损失的
营养素为( )。
答:
【答案】:E 分析:小白菜是蔬菜中含矿物质和
维生素
最丰富的,富含抗过敏的维生素A、维生素C、B族维生素、钾、硒等,用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养,尤其是维生素C的损失。
水果蔬菜在
烹调
过程
中最易损失的
营养素是
答:
水果蔬菜在烹调过程中,最易损失的营养素是
维生素
。维生素在遇到高温时,遭到破坏,容易流失。
谷类
食物
在淘洗和
烹调
过程中什么
最易损失
答:
谷类
食物
在淘洗和
烹调
过程中,
最易损失的是
B族维生素。米类因加工过程中卫生条件要求不严,包装简陋容易含有沙石、谷皮和尘土等,烹调前必须经过淘洗,在淘洗过程中即可使水溶性维生素和无机盐发生损失。淘米时维生素B2可损失30%-60%,维生素B2和烟酸可损失20%-25%,无机盐可损失70%。营养素损失的程度与...
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