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在食品加工中营养最容易损失
在食物加工
、烹调过程中,以下四种
营养
素相比较,
最容易损失
的是:A...
答:
维生素...因为维生素所含的化学基团最不稳定...变性的温度相对于另外两种物质低...
13.
在食品加工
、烹调过程中,
最容易损失
的
营养
元素是()。
答:
在食品加工
、烹调过程中,
最容易损失
的
营养
元素是(维生素)。食品加工可以分为很多种,比如物理加工、化学加工、微生物加工等等。其中,物理加工就是我们最常见的,比如洗菜、切菜、烤肉等等,而化学加工则是通过添加剂和调味料等手段来改变食品的味道和质地,微生物加工则是利用微生物的作用来制作食品,比如...
在食品加工
、烹调过程中,
最容易损失
的
营养
元素是()。
答:
在食品加工
、烹调过程中,
最容易损失
的
营养
元素是(维生素)。食物加工烹调的目的是使食物更容易被消化吸收,具有良好的感官性状和口味,并杀灭其中的有害微生物和寄生虫,或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等。食物经过烹调处理,可提高食物所含营养素的利用率,但有的则会使某些营养素遭到破坏,特别是...
在食物加工
、烹调过程中,以下四种
营养
素相比较,
最容易损失
的是:
答:
在食物加工
、烹调过程中,以下四种
营养
素相比较,
最容易损失
的是( )A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 脂肪 选C 维生素
.
在食品加工
、烹调过程中,
最容易损失
的
营养
元素是()。
答:
.
在食品加工
、烹调过程中,
最容易损失
的
营养
元素是()。如下:食物加工烹调过程
中最易损失
的是维生素。在烹饪过程中,从原料的洗涤、初加工到烹制成菜,食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失,从而导致膳食的营养价值降低。维生素在烹任过程中的损失,主要是由于维生素的性质所...
四种
营养
素
最容易损失
的是
答:
维生素。
在食物加工
、烹调过程中矿物质 、蛋白质、维生素、 脂肪
最容易损失
的是维生素。维生素是一种人体身体所需的微量有机物质。维生素是维持人体健康的一种必需物质,主要调节人体的代谢,种类繁多。
食物加工
过程中哪种
营养容易损失
答:
1. 维生素和矿物质
在食品加工
过程
中容易
丢失。食物经常经受高温、水洗、脱水、蒸煮和烘烤等处理,这些过程会破坏食物中的
营养
成分。例如,维生素C在高温下容易被破坏,而矿物质在水洗和脱水过程中容易流失。2. 高温处理会破坏食物中的维生素C。因此,食品加工过程中的烹饪和烘烤可能导致维生素C的丢失。3. ...
在食物加工
、烹调过程中,以下四种
营养
素相比较,
最容易损失
的是:
答:
在食物加工
和烹饪过程中,维生素是
最容易损失
的
营养
素之一。烹饪过程中的高温和长时间加热会导致维生素的流失,特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素。此外,切割、剥皮和浸泡食材也会导致维生素的流失。因此,在食物加工和烹饪过程中,保留食材中的维生素成分需要特别注意。
烹调中
最容易损失
的维生素是
答:
维生素C。根据查询百度教育网得知,题目
食物
在烹饪
加工
时,
最容易损失
的维生素是( )。A.维生素A。B.维生素D。C.维生素C。D.维生素E。答案是C,所以是维生素C。维生素C是一种水溶性维生素,化学命名为L-(+)-苏阿糖型2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯,又名L-抗坏血酸,分子式为C6H8O6...
小白菜在烹调过程中
最易损失
的
营养
素为( )。
答:
【答案】:E 分析:小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的,富含抗过敏的维生素A、维生素C、B族维生素、钾、硒等,用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免
损失营养
,尤其是维生素C的损失。
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