风干鸡的腌制与配料

Question

风干鸡的腌制与配料

Answer 1

主料：鸡腿5个 

辅料：老抽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、辣椒适量

步骤：

1.鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下

2.弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用

3.鸡腿放在碗中

4.倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒

5.拌均，按摩几下，隔一会翻一下，让全面入味

6.腌上24小时，挂在通风处风干

7.一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃

8.切片放在锅上直接蒸了

9.蒸好的风干鸡腿肉

Answer 2

取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。本回答被网友采纳