风干鸡先腌还是先晾?

Question

希望专业的来回答

Answer 1

先腌再晾。

风干鸡的配方和步骤

配方：
1、锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；
2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；
3、将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；
4、将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。

追问

我朋友说先晾后腌，第一次做，以后就有数了

追答

晾干了就没法腌了，肉太硬腌不进盐分去啊

Answer 2

当然是先腌好再晾干，这样比较容易入味，煮的时候再加点配料即可

Answer 3

先把鸡洗净、凉干水份。用调料腌制两、三天，拿出来吹干就可

Answer 4

风干鸡已经风开了当然是先腌后晾。

Answer 5

还是先腌制好后再晾比较容易入味，炒得时候可再适当加入佐料调色调味！