自己做麻辣风干鸡总是会失败，那正宗的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

风干鸡怎么做好吃，夏天想吃的话就给你说详细的步骤了，小技巧让你夏季也能吃到冬天的风干鸡。

　　主料：鸡腿辅料：猪油(炼制)调料：盐椒盐详细步骤

　　1、首先，我们要把鸡腿洗干净。要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，建议把它们揪掉，比较健康。之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

　　2、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

　　3、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。夏季不能用太阳晒，最好是用排风扇或空调将鸡风干，不要放在冰箱里，挂在阴暗干燥的房间里保存

　　4、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

　　5、大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧？下面出了很多水呢。

　　6、我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊！

　　这样就大功告成了，你就可以吃了，只要动动脑筋，食物从来就是不分季节的。希望可以帮助到您

温馨小提示：不能用太阳晒，最好是用排风扇或空调将鸡风干，不要放在冰箱里，挂在阴暗干燥的房间里保存，这样就不容易变质啦

Answer 2

第一步把鸡肉剁成小块，第二步将鸡肉焯好水，第三步，准备好详细的配料第四步，用配料炒出香味之后，把鸡肉放进去翻炒鸡腿

Answer 3

选择肥鸡。然后加入一些温水清洗鸡肉。这一步主要是把鸡肉里剩下的血洗掉，这样风干的鸡肉就不会有腥味，会更香。洗干净，然后用铁钩或绳子把鸡挂起来，在通风的地方挂一两个小时。这一步主要是把鸡肉表面的水分弄干，这样鸡肉就不会变质。5公斤鸡肉需要60克盐。将盐倒入锅中，用小火慢慢翻炒。炒盐，关火，加入30克粗辣椒粉和30克细辣椒粉，继续炒，用盐的余温炒辣椒粉。翻炒30秒，然后加入胡椒粉15克，五香粉3克，继续翻炒1分钟。鸡肉表面的水分已经干燥，然后将干燥的鸡肉放入干净干燥的盆中。因为鸡腿的部分比较厚，最好切两次，味道更方便，鸡也不容易断。倒入1.52%的白酒，将白酒涂抹在鸡肉的各个部位，然后倒入少许酱油和少许酱油，拌匀后涂抹在鸡肉上。所有的鸡腌制好后，用保鲜膜密封，腌制3天左右。

Answer 4

先准备好一个新鲜的鸡，放入一些食盐，能够再放一些五香粉和胡椒粉，然后放入一些干辣椒面等待风干，然后等待挂干即可，然后用来蒸着吃非常美味