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酱牛肉怎么才能紧
酱牛肉怎样能
做的口感紧实不散烂?在家自制能操作吗?
答:
酱牛肉怎样能做的口感紧实不散烂?在家自制能操作吗?其实只需要掌握三个技巧就可以将酱牛肉做的口感紧实不散烂。一、
泡水
很多人往往会忽视这个步骤,其实这个步骤是很重要的,将我们买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理,然后再切成我们需要的小块,加入足量的清水,将牛腱子浸泡半天左右,泡出牛腱子...
做
酱牛肉
,掌握哪些技巧,
才能酱
香红润,紧实饱满不散不柴呢?
答:
做酱牛肉要冷水下锅,千万不要用开水
,否则牛肉遇热后缩紧,血水就出不来了,肉发柴发腥,口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少,要让牛肉始终浸在卤水中,才能均匀入味。⑹大火煮开后小火炖2~3个小时,注意观察,当用筷子能轻松扎进牛肉里就可以关火了。技巧:煮牛肉时不能用大火,虽然熟得快,但...
制作
酱牛肉
时,
怎样能
让牛肉的口感变得紧实些?
答:
1、首先将腱子肉的表面用温水清洗干净,放入大盆里,加清水没过牛肉,浸泡大概两、三个小时以上
,期间可换两次清水,以去除其中的血水,这是做酱牛肉鲜嫩不柴关键的一步。2、将浸泡好的牛腱子肉凉水下锅,水的量没过牛肉,小火加热,给牛肉焯水,以达到去除肉表面的脏东西及杀菌的目的。3、焯水后的...
酱牛肉怎么
做更紧实,切时容易碎,原来是少了这2个关键步骤
答:
提示:煮好后关火,盖好盖子,用卤料泡一段时间,最好能泡一个晚上,这样更入味
。直接取出来吃也可以,要做冷拼的话就取出来,多放一段时间,这样肉就会变得很紧实,切的时候不容易碎。还要注意盐一定要最后放,不然牛肉不容易烂,反而会发紧发柴。第六步:制作蘸汁。取小碗,加入2勺辣椒油(或者...
酱牛肉怎么
做软烂不散,掌握3个技巧,牛肉软烂还不散,肉质紧实入味_百度...
答:
1、要想酱牛肉更加入味,
一定要先用生抽酱油、甜面酱等调料先腌制4个小时以上,然后再炖
,这样酱牛肉内外盐度一致,会更加的入味好吃。2、炖牛肉的时候一定要用小火炖,不要用大火,因为用大火炖出来的牛肉会发散,不紧实。3、炖好的酱牛肉不要直接吃,先放到冰箱冷藏一夜,这样牛肉的肉质会更加紧实,...
酱香
牛肉
做好后不够软烂,那还能不能补救?
答:
酱牛肉
一切就容易碎大多是因为内部不紧实。一般牛肉卤好后,要在汤中继续泡2个小时以上(如果能泡一晚上当然最好了),随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体,然后再经过冷藏之后(晾凉后分袋保存,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏后食用,这样的牛肉外观更好),牛肉纤维就会收紧一些,其中的胶原蛋白也凝固了,这样...
五香
酱牛肉怎么
煮
才会
紧致不散
视频时间 00:28
在家自制
酱牛肉
,煮好后
牛肉怎么
都松了,不能切成薄片;不像买的那样很紧...
答:
无需冷冻。买回以后,先用应放的各种作料浸泡一下,2小时以后拿出来用绳子捆好一团一团的别超过大人拳头大小就好。按你的高压锅过程搞熟就可以了。开锅后捞出控干,凉着,待完全凉了,去掉绳子一切就是水晶片。
制作
酱牛肉
时想要酱出的牛肉不柴不松散,需要哪些技巧?
答:
1、做
酱牛肉
要想不散,就要选牛腱子来做,太瘦的肉口感会柴,像牛腩肋条筋太软,做出来不成型。2、酱牛肉之前一定要泡出去血水,这样口感才不腥不膻。3、有人习惯在酱牛肉之前用水焯烫一下牛肉,焯烫过的牛肉肉质变紧,不如直接腌制入味。4、做酱牛肉酱料一定要足,酱牛肉的汤是微咸的,酱出来...
酱牛肉
总是做的既松散又难吃,
怎样
做酱牛肉口感好又紧实?
答:
酱牛肉
做法步骤:1、先将准备的牛腱子用冷水浸泡2个小时以上,将血水浸泡出来。2、准备酱牛肉所以需要的香料:2克香叶、3克八角、5克草果、3克辣椒剪段、3克桂皮、10克黄冰糖、30克六月香豆瓣酱;3、将泡好的牛腱子冷水下锅,水量需要淹没牛肉,然后用大火将水烧开。4、等到锅里的水开,牛腱子...
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