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酱牛肉怎么才能紧
口感紧实不散烂的
酱牛肉
,是
怎么
做出来的?
答:
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。折叠做法三 主料:牛肉(小腿) 1000克
酱牛肉
调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙 口味...
酱牛肉怎么
做
才能
软嫩,肉质紧实切起来不松散,肉嫩不塞牙还很有嚼劲...
答:
【需要材料】牛肉1000克,干黄酱80克,老抽1勺,料酒3勺,葱1棵,生姜1块,八角2颗,香叶2片,干辣椒2个,花椒1小勺,桂皮1小截,油、盐适量 【烹饪方法】-Step1- 将牛肉洗净表面血污,切成大块,备用。做
酱牛肉
最适合的是牛腱子肉,前腱子腿肉为佳,有一点点筋,吃起来有咬筋且肉不柴。-...
五香
酱牛肉怎么
煮
才会
紧致不散
视频时间 00:28
卤好的
酱牛肉
一切就容易碎,
怎么才能
不让它一切就碎呢?
答:
最后就是一些其他注意点了,比如部位最好选择牛腱这样耐煮、有肉筋的部位,不仅口感好,而且卤出来切片也更好看;卤好的
牛肉
也可以降至室温之后捞出来,用保鲜膜裹紧放冰箱冷藏,可以保存久一些而且口感很好,而且不易碎。以上就是关于
如何
让
酱
好卤好的牛肉切片不碎的分享了,希望能够有所帮助哦!对于...
想要自制
酱牛肉
不硬不柴,只需要做到哪些事就行?
答:
今天就和大家分享一道
酱牛肉
,卤味师父透露风声,在家这样制作酱牛肉,左邻右舍,眼未见其物而闻其香,款款而起的香气,扇动鼻翼,老少皆宜分分称赞,好了不能在说了,赶快分享做法吧!【酱牛肉】———特点:酱香浓郁、肉质紧实、不硬不柴、一看就会。【准备用枓】:新鲜牛腱肉:3斤、葱:1根、姜:1...
正宗
酱牛肉怎么
做?为什么我做的酱牛肉很柴
答:
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。贴士:1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。为什么我做的
酱牛肉
很柴 选则主要食材上以牛腱子肉为主,一般前腿腱子肉要比其他好,炖煮的时间上不能过长。有个...
怎样
做
酱牛肉才
不会碎呢?
答:
所以要解决这个问题,我们只能从选肉上入手,
酱牛肉
还是选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好。3、酱牛肉趁热切就很容易散掉,所以不管是什么方式制作的酱牛肉,最好都等它温度降下来再切。如果不小心炖煮火候太猛了的话,那么可以将牛肉用保鲜膜裹紧冷藏,2到3个小时之后再切就不容易碎了。
卤好的
酱牛肉
一切就容易碎,
怎么才能
不让它一切就碎
答:
然后用手用力包裹起来,包裹在30层左右,最后用牙签在牛肉上面插一些洞,这样方便
能
让在牛肉里面的空气流出,牛肉就会紧紧的粘在一起,静置一晚上就可以了。
酱牛肉
卤好后,必须放凉再切。切片不能顺着纹路切,就是看见横纹把它切断。如果切不成片易碎,那就是煮得时间太长了。
怎样
卤
牛肉
不散
答:
问题一:
酱牛肉怎样
做不松散 方法1: 1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。 3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放...
卤好的
酱牛肉
一切就容易碎,
怎么才能
不让它一切就碎呢?
答:
以上四个问题一般都可以导致卤好的
酱牛肉
一切就容易碎,只有避免出现这样的问题,
才能
切出漂亮完美的酱牛肉片来。卤牛肉前要不要焯水:这问题很纠结人的,但绝大部分人都喜欢先焯水,可以这样说,在卤之前把牛肉先焯水,虽然把血水焯掉了,但同时也把牛肉的肉质给变紧了,这样就不利用牛肉卤制时入味...
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