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自己在家怎么腌腊鸡
腊鸡怎么腌制
和晾晒
答:
1、
腊鸡
这样子
腌制
,材料准备:腊鸡、干香菇、干辣椒、蒜头、姜块、大蒜。先将干香菇洗净后,用温水泡发,如下图所示。2、然后香菇捞出滤干备用,如下图所示。3、泡发后的香菇水留用,如下图所示。4、将腊鸡洗净,剁小块,如下图所示。5、凉水下锅煮热或煮开后,如下图所示。6、准备蒜头整颗...
家庭
腌腊鸡
的腌制方法
答:
1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。2、鸡翅洗净以后捞出控干水分
。3、把鸡翅放入一个大容器内,加所有的调料进去拌匀。4、把鸡翅盖好腌6个小时左右,一般晚上腌,第二天早上就可以晒了。5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好,整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。6、家庭腌腊鸡成品图。
腊鸡怎么腌制
和晾晒?
答:
一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油。二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火。三、处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。四、炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。(中间翻面)五、
腌制
好的鸡腿取出,系上...
怎么样腌腊鸡
答:
把刚刚准备的调料涂抹在鸡肉上面,里外都要抹涂均匀,盖上盖子腌制半天
。请点击输入图片描述 鸡肉腌制好后,将表面的调料用温水洗净。请点击输入图片描述
用竹签把肚子撑开,拿到户外悬挂晾晒即可
,美味的腊鸡就腌制好了。请点击输入图片描述
如何腌制腊鸡
视频时间 07:07
川味
腊鸡如何腌制
答:
加入白酒,酱油,白糖,五香粉和花椒盐
腌制
入味。4、腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡,胸肋骨处在翅膀以下,开两个相对的小孔,用筷子或是竹坯穿过,使鸡胸成打开扇形,在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。5、夏天准备烘房或者是使用大功率风扇,在室内密闭环境下风干。冬天降雪前后,在屋檐,窗台下...
怎样
淹制
腊鸡
答:
初腌:将抹好食盐的鸡,背部朝上,放入装有新卤的缸中,装满后上撒食盐覆盖表面,并压上重物,使鸡体呈平板装。一般
腌制
24小时左右,待肌肉紧缩即可出缸。.复腌:将老卤加入大曲酒(用量为老卤的5%),倒入腌缸内,放入鸡坯,盖上竹盖,用石块轻压(应使鸡坯完全浸入卤汁中),复腌24小时后上下...
怎样腌腊鸡
?
答:
入若干个碟中。(2)腊香卤鸡斩成长约4—5厘米,宽约1.5—2厘米的块,整齐入盘,蘸碟而食。工艺关键 (1)腊味原汁是指将腊肉、
腊鸡
、腊排等腊制品煮熟捞出后所余下的原汁。(2)香料浸泡时间一定要泡够,否则香料的异味和不良色素会影响卤品质量。(3)因腊味原汁有咸味,故精盐用量要适度。
正宗
腊鸡
的制作方法
答:
步骤1:首先将肉鸡清洗干净,然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净,接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中,搅拌均匀后,用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方,需要单独的抹上一点食盐,不然鸡肉会臭的,这点很重要,大家一定要检查。步骤二:将鸡肉
腌制
3天后,将底部的鸡肉拿到上面,上面...
怎样腌制腊鸡
答:
1、准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态,然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。2、把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,这样味道才会进去,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞,处理好所有的鸡腿。4、给处理好的鸡腿四周抹...
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