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绿豆面泡发
绿豆面
是不是需要泡水
答:
需要。
绿豆面泡水是为了让豆面吃透水分,一般要提前浸泡大约三至四个小时
,这样绿豆面才熟得快,有韧劲,否则吃起来口感发硬,不好吃。
绿豆面
怎么
泡发
答:
一般有水发和油发两种
。1、
水发是用冷水泡绿豆面5分钟
,再用水蒸5分钟就好,让绿豆面吃透水分。入口虽松软,但无油润感,一般京式“干豆糕”就是水发绿豆面。2、油发是用油烹饪肉类、海鲜类的汤汁,放入绿豆面炒制而成。油发的绿豆面里添放油脂,口感松软、细腻、更香醇,一般苏式、扬式绿豆糕就是...
绿豆面
怎么吃
答:
将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺
绿豆
浆,摊在铁锅中,待
绿豆
面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时...
绿豆面
的做法和配方窍门 绿豆面的做法
答:
1、面粉、
绿豆面
共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水140ML左右,活成面团后,再一勺玉米油揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味,另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水,一次倒一点,顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是...
绿豆面
能蒸馒头吗
答:
一般来说,使用
绿豆面
是能蒸馒头的,只不过我们需要掌握正确的方法,只有这样才能蒸制成功。首先我们要准备绿豆,用清水浸泡后进行蒸制,等蒸好之后放到碗里备用,另取一碗加入全麦面粉、普通面粉,再往里面倒适量酵母水,然后搅拌成面团进行发酵。等面团醒发之后,放到面板上,然后放入煮好的绿豆,用手...
绿豆面
用什么水发酵起作油粉
答:
最正宗的博山油粉,当用
绿豆
糊,它的味道更独特。制作时,需要把泡好的绿豆磨成糊,待其发酵后再下到锅里。但是,绿豆油粉制作步骤较为复杂,用时长,不符合当代社会节奏。随着社会的发展进步,博山人创造出了更为简洁的做法:用面粉,酸浆或食酷来代替发酵的绿豆糊。只要你想喝,用不了几个小时,...
怎么用
绿豆面
蒸馒头?
答:
3、用温水先把酵母搅开,然后用温水和面,要边倒边搅,搅成絮状。用手揉成软硬适中光滑的面团,现在天气比较凉,我们把它放在40度的温水里,水温以不烫手为宜,盖上盖,醒发至两倍大,大约一个小时。4、现在把醒发好的面,放在面板上揉一揉,然后放入煮好的
绿豆
,用手揉匀,把绿豆均匀的揉到面...
在做煎饼果子的时候,里面的面糊是用哪种豆做的?
答:
做法:
绿豆
要提前
泡发
,然后用石磨磨成浆, 在家里做可以用搅拌机,多打几遍,让面糊更加细腻,调水的比例没有固定的,用勺子舀气豆浆,看到微微拉丝的状态就可以。虽然说现在煎饼的面糊用法越来越多,各种版本,黄豆面的、黑豆面的、白面的、紫米面儿的,玉米面儿的,但是最终说起又好吃又传统的做法...
煎饼果子
绿豆面
怎么做
答:
用料
绿豆
(
泡发
好的) 200克 面粉(可不加) 50克 香葱、香菜、面酱、腐乳、辣油 配料根据口味添加 五香粉、盐、 放绿豆糊里根据口味添加 鸡蛋 根据做几个煎饼,一个煎饼放一枚鸡蛋 食用油 少许 刷子、抹子、刮铲、勺子 做煎饼的工具 天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子的做法 绿豆...
用
绿豆
粉怎么做凉粉?
答:
1.干
绿豆
用清水
泡发
6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2.泡好的绿豆用清水洗净,加600克清水,用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)3.放凉粉的容器刷上植物油 4.磨好的绿豆浆过滤后待用,绿豆浆撇去浮末,用中小火,边搅边煮透,全程不要火大,以防糊锅 5.边搅边煮,绿豆浆慢慢变成...
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