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绿豆汤是红色的
为什么
绿豆汤
有红有绿蚂蚁庄园
答:
绿豆汤有红有绿是因为水质等条件不同
。绿豆汤的颜色
因为水质、厨具及加热时间不同而有所不同
。北方的水质偏碱性,南方的偏酸性,故一般北方绿豆汤是红色的,南方绿豆汤是绿色的。另外,加热时间也会导致差异,时间较短则经豆汤更绿,较长则更红。绿豆汤变红色的原理,是因为绿豆皮中富含多酚类物质,...
在家里熬
绿豆汤
时为什么有时候颜色
是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
绿豆水为什么会变成红色
绿豆汤红色
和绿色区别
答:
因此如果在煮绿豆水的过程中与氧气接触过多,或者是用铁锅等富含金属离子的锅来煮绿豆水的话
,绿豆水就会呈现出红色的情况。2 绿豆汤红色和绿色区别 绿色的解暑效果更好一些。红色的绿豆汤是经过氧化后得到的产物,其中所含的一些有效成分会在结构上发生一定的变化,因此相对于绿色的绿豆汤来说,...
绿豆汤
为什么会变红 绿豆汤变
红的
原因
答:
1、因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮
。这些类黄酮经过熬煮,会溶解到汤里,可是这种多酚类物质在氧气的作用下,非常容易氧化变红。所以,我们喝到的红色绿豆汤,就是由于敞开盖子熬煮,充分与空气中的氧气接触,加速绿豆汤中的“类黄酮”氧化造成的。2、当然,绿色的绿豆汤在室外放置的...
绿豆汤
为什么
是红色的
而不是绿色的
答:
绿豆汤是红色的而不是绿色的原因是:绿豆汤接触了空气然后发生了氧化反应
。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿,被氧化的程度相对就会更低。熬煮绿豆汤的过程其实非常简单,水煮沸后放入绿豆,然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可。想煮...
绿豆汤
为啥有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为
发生了氧化反应
,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、水质不同:南北方的水质有...
绿豆汤是红色的
还是绿色的 绿豆汤为什么会成红色
答:
空气氧化 绿豆汤中有很多酚类物质,这些物质在空气中放置久了容易被氧化,产生氧化聚合反应,从而使绿豆汤变成
红色
。用水含碱
绿豆汤是
主要食材之一是水,而含碱的水煮成的绿豆汤,则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红。煮锅为铁质器 绿豆汤中含有一定的类黄酮成分,而铁质器中含有一...
绿豆汤
:自己做熟之后,汤为什么变成
红色的
答:
绿豆粥变
红的
原理很简单,是
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地...
...有井水和自来水,我用井水熬的就
是红色的
,自来水就不...
答:
变红是因为汤里显色的物质被空气氧化了,类似切开的苹果放在空气里会变色一样。其实
绿豆汤
红的绿的都不影响营养价值。简单说,开着盖煮是绿的,盖着盖煮
是红的
。想煮绿的:1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和...
为什么
绿豆汤是红色的
答:
1 氧化反应 绿豆汤呈红色是因为
发生了氧化反应
。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质,接触空气容易被氧化成醌类物质,并随时间延长氧化程度加深,聚合成颜色更深的物质,使汤水变红。2 水质影响 绿豆汤变红,跟水质也有一定关系。自来水偏碱性,煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮...
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