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绿豆汤是红色的
绿豆汤
为什么会煮成
红色
4个因素千万要注意
答:
分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮
绿豆汤
,结果是去离子水颜色最绿,而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快,在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深,很快就变成
红色
。显然,是水质不同所致。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快。3 放入食用碱熬煮 绿豆汤煮的时候,...
绿豆汤
为啥有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:
绿豆汤
呈
红色
主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、水质不同:南北方的水质有...
绿豆汤
变红是什么原因引起的
答:
绿豆粥变红原因分析 1、绿豆粥变
红的
原理很简单,是
绿豆汤
中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤...
绿豆汤
为啥有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:
绿豆汤
呈
红色
主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、水质不同:南北方的水质有...
为什么
绿豆汤
熬出来不是绿色
是红色
?
答:
由于铁器会氧化,所以形成了红色。上中学的时候会学到:二价的铁和三价的铁溶液
都是红色
,所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了!B. 水太多,绿豆太少。C. 熬
绿豆汤的
容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。D. 把绿豆直接放在装有冷水的锅里,煮制的绿豆汤也是红色!其实正确的做法是把绿豆泡...
绿豆汤
为什么
是红色的
??
答:
绿豆汤
煮成
红色的
原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一,...
绿豆
煮久了为啥会变成
红色
呢?
答:
1、造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性,弱碱性自来水会让豆汤变红,而加点柠檬汁或者白醋后,自来水变成弱酸性,煮出来的豆汤就是绿色的。因此,要想煮出解暑的
绿豆汤
,只要用纯净水或者经过酸化的自来水,就可以轻松达到目的。2、高浓度的铁离子确实会把绿豆汤煮成粉
红色
,某些条件下甚至会变成紫...
如何才能煮出
红色的绿豆汤
?
答:
绿豆汤
煮出来
是红色的
原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。熬制绿豆汤的注意事项:1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类物质,使解暑效果减弱,因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖...
为什么煮
绿豆汤
会变红?
答:
这样,就得到了煮
绿豆汤
不变色的简单方法——如果家里有反渗透净水器,直接用纯净水煮,就没有问题啦。如果没有,只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋,或者挤入半勺柠檬汁,就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。那么,绿色和
红色的
汤,在健康效果上会有什么差异呢?我们又做了抗氧化性质...
为什么熬出来的
绿豆
水,冷却后会变红?
答:
熬
绿豆汤的
容器碰过油,也容易引起“红汤”现象;里面放了食用碱的:产生反映,一般就会呈现
红色
。放碱的目的是让豆子容易烂,但会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(器皿中的碱成分一般是自来水中带的)。绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入...
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