如何煮红烧肉,才会煮软而不是煮老?答:5.开中火慢慢煮沸,水开后用漏勺打去浮沫,继续煮5分钟时间,就可以把五花肉捞出来,用温水清洗干净,千万不要冷水,猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴,洗净后擦干五花肉表面水分。 6.接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块,焯水后切块形状会更漂亮,切开的肉是粉红色的,非常有弹性。 7.切好后。准备干净的锅,...
红烧肉,两个小技巧肥肉酥烂瘦肉不柴答:调料:红烧酱油或老抽10-15ml,生抽1大勺,料酒5大勺,八角大料桂皮香叶适量 1. 五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分...