烧红烧肉需要放油。红烧肉具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:五花肉 1000克、花椒 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、番茄酱 适量、鸡精 适量、大料 适量、小茴香 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、姜 适量、冰糖 适量、盐 适量。
1、第一步把五花肉用刀切块。
2、然后把五花肉放入锅中焯水。
3、锅加热,放入五花肉翻炒。
4、放入冰糖炒化。
5、加入花椒,老抽,蚝油,料酒,番茄酱,大料,小茴香,桂皮,干辣椒,姜翻炒均匀。
6、放水烧开小火慢炖,放盐,鸡精拌匀。
7、盛出,完成。
将肉块放水中进行焯水,这样再炒就不柴了。红烧肉具体做法如下:
准备材料:五花肉 800克、姜 20克、冰糖 适量、酱油 适量、盐 适量、八角 适量、料酒 适量、植物油 适量、食盐 适量。
1、五花洗用刀切成块,姜切片,放一旁备用,如下图所示。
2、锅中加入冷水,放入切好的五花肉块和料酒,大火煮开进行焯水,捞出放一旁备用。
3、将炒锅加热,倒入植物油和冰糖,小火翻炒,如下图所示。
4、等待冰糖融化,如下图所示。
5、将五花肉倒入锅内,快速翻炒,如下图所示。
6、然后放入准备好的姜片继续翻炒,如下图所示。
7、倒入酱油,盐,八角和热水,水开后炖40分钟。
8、收汁差不多即可出锅装盘,这样红烧肉就做好了,如下图所示。
本回答被网友采纳1、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
2、炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
3、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
扩展资料:
将切好的肉同冷水一起放入锅中,大火烧开,并要使得汤面始终保持微沸状态,以中火煮至断生,而且煮的时候不要加锅盖,捞出来用热水冲洗两遍,沥干水分,再加热烹制。这样经过焯水处理,肥肉的部分油脂会溶于水中,将肉从水中捞出来,部分油脂就会留在水中,肉中的油脂减少,从而也就减轻了肉中过多油脂带来的油腻感。