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简述点菜服务的流程
简述
中餐零点餐厅晚餐的
服务
程序。是什么?
答:
2. 餐中服务:为客人拉开椅子
,倒茶,递上毛巾;引导客人点菜和酒水;倒酱油和米醋;根据客人需求,清理不需要的酒杯;展示酒水(向客人展示他们点的酒水,并征询是否开启),然后开启并倒酒;上菜(先上冷菜,再上热菜,最后上汤和主食,上菜时报出菜名,注意搭配的酱汁);更换骨碟和烟灰缸。3. 餐尾...
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中餐零点餐厅晚餐的
服务
程序。是什么?
答:
•
餐中服务:拉椅入座、泡茶、递毛巾;引导顾客点菜、点酒水;倒酱油米醋;根据顾客需求,撤掉不需要的酒杯
;示酒(向顾客展示他们点的酒水,并征询顾客,是否打开)、开酒、斟酒;上菜(先上冷菜,再上热菜,最后上汤羹、点心、主食,上菜时报菜名,注意配菜的酱汁);撤换骨碟、烟缸。•餐...
商务谈判
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西餐的上菜顺序
答:
1、第一道头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。2、第二道汤 与中餐有极大不同的是,西餐...
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中餐零点餐厅的上菜要领
答:
(1)在迎宾员为顾客递送菜单后,服务员为顾客递送香巾服务
。递送香巾要求从顾客的右边递送,并用敬语"请用香巾。",并微笑着看着顾客。 (2)服务员应征询顾客喝什么茶,并主动介绍餐厅的茶叶品种。在问茶的同时为顾客打开餐巾,铺在顾客的膝盖上,并用敬语。如顾客不在,可将餐巾一角压在骨盘...
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中、西餐的
服务
方式?
答:
1、法式服务 法式西餐服务要点:每一桌配一名服务员和一名服务助手,配合为客人服务
。客人点菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品请客人过目,然后再带加热炉的小推车上完成制作,装盘后请客人品尝。每上一道菜都撤掉餐具。菜点与酒类相匹配。每上一道菜都必须清理台面。2、俄式服务 俄式服务由一名...
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上菜位置
答:
1、上菜的时机:为了保证菜点的质量(火候、色泽、温度等),使宾客吃得可口满意,
服务
员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度,菜上的慢了,会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快,会使宾客吃不好。要做到恰到好处,必须了解不同餐饮方式的上菜时机。 零点餐上菜冷盘应在客人
点菜
10分钟之内上桌,20分钟或15分钟之内...
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中餐就餐礼仪10条
答:
商务宴请点菜技巧 点菜技巧一:谁来点菜 吃饭谁点菜这个很讲究,要看请的是谁,被请人的身份地位,以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而
点菜的
方式也会不同。这里有几点要注意的。如果是自己买单,先让客人点菜,然后自己再点菜;如果客人是外地的,尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭,千万不要...
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中餐就餐礼仪10条
答:
如果
服务
员送上一块湿毛巾,你应礼貌地接下并轻轻擦拭一下自己的双手,然后放在桌沿上,绝不能用它擦脸或脖劲和手臂,哪怕你此时汗流浃背。餐巾的用法:当主人示意用餐时,你可将桌上的餐巾拉开平铺在自己的双腿上,中式餐是将餐巾完全打开,西式餐则是将餐巾打开到双*为止。当你中途因故离开座位,...
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中餐基本礼仪知识
答:
还有一点需要注意的是,
点菜
时不应该问
服务
员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。 这些饮食方面的禁忌主要有四条: 1、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、...
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入席
服务的流程
答:
1迎宾 2带位 3入席 4递送菜单 5点菜 6点菜单之分送及出菜 7服务 (1)美式服务(盘式服务)(2)
法式服务
(客人选择后由左边服务)(3)英式服务(右边服务)(4)俄式服务(手推车之桌边服务)8用餐中台面的清理 9结帐 10送客 11重新摆设以迎接下一位客 ...
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