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用安琪酵母发面还用放碱吗
蒸馍
用安琪酵母
,
还用碱吗
?
答:
看情况,
正常的情况下,是不需要放碱面的
。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了,导致面团发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
用安琪酵母发面
蒸馒头时
还用放碱吗
?
答:
可以不放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。这要看当时的温度了,如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
用安琪酵母
粉
发面
要
用碱吗
答:
不需要
,使用碱只是为了中和发酵过度引起的发酸
用安王琪
酵母
发好面后还需要用小
苏打
或
碱
解面吗
答:
不用
。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
安琪酵母发面还
需要碱面吗
答:
安琪酵母发面不需要碱面
。补充 发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖,可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母...
用安琪酵母发面
蒸馒头时
还用放碱吗
?
答:
如果面发大了,就要用一些
碱
了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点 小
苏打
,会使馒头更松软。我每次
发面
蒸馒头都是用的
安琪
发酵粉 ,待面发开以后,再用一些香甜 泡打粉 揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄...
安琪酵母发面
需要
放碱吗
?
答:
安琪酵母发面
不需要
放碱
,酵母就可以起发酵作用。以蒸馒头为例,做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,...
安琪酵母
蒸馒头要不要
放碱
面?
答:
不需要
放碱
面。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、
安琪酵母
粉5克。1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的
面团
,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加...
用安琪酵母发面
蒸馒头时
还用放碱吗
?
答:
用安琪酵母发面
蒸馒头,可以不
用放碱
,但是如果面发好以后再放一些碱水蒸出的馒头,更香甜,而且像老面肥发的面的一种香味。
用安琪酵母发面还用放碱吗
答:
不用。
安琪酵母
和小
苏打
都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
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