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用安琪酵母发面还用放碱吗
用安琪酵母发面还用放
小
苏打吗
?
答:
用安琪酵母发面
不
用放
小
苏打
。下面以手工馒头为例,介绍安琪酵母的使用方法,首先准备材料:面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。1、取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的安琪酵母,充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用。2、500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,一边倒...
用安琪酵母
发酵好的
面团用
何办法使它不继续膨胀而避免发酵过度?_百度...
答:
酵母
发酵的温度大概是在27~28摄食度,你可以让它的温度变低10度!就能起到一定作用!!(在冬天可以这样)2 酸碱度 酵母适宜在酸性环境下生长,碱性条件下活性大大降低。酵母发酵时
面团
最适PH值应控制在5-6之间。你可以在合适的时候加入小书打!食用
碱
!这时候会反应!使你的做的面更发!(酸碱反应产生...
用安琪酵母
馒头改良剂小
苏打
可同时
用吗
答:
可以同时使用。制作步骤:1、称量好粉类,加入
酵母
和馒头改良剂,再加入细砂糖。2、准备温水。3、粉类搅拌均匀,中间挖个坑,加入温水,搅拌成团。4、接度下来揉面,揉至光滑,用小刀划一道,无气孔状态,如图。5、放入盆内,盖上保鲜膜发酵,夏天常温发酵即可,冬天发酵可以放入发酵箱。6、发至体积...
为什么我发酵的
面团
时间过长的话会有酸味,我用的是(
安琪
高活性干
酵母
...
答:
这是因为
酵母
菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水,二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小
苏打
水中和一下。
发面
是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使...
用安琪酵母发面
水放多了怎么解决
答:
放一点碱面进去,中和一下就可以了,也可以在添加点新鲜的面粉
用安琪酵母发面还用放
小
苏打吗
?
答:
不用。
安琪酵母
和小
苏打
都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
我在做包子
发面
的时候用的
安琪酵母
温水,面起得不错,但是在蒸出来为什么...
答:
水温最好是30度,把
酵母
放入水里搅一搅,面活得不要太稀,等面发了之后,在薄面里放一些
碱
,揣匀,醒一会,在做形上屉蒸。
怎样用
碱发面
蒸馒头?
答:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用
碱
边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的
面团
在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然...>> 问题三:怎样用食用碱做馒头? 第一步:培养
酵母
取37-...
用安琪酵母发面用放
小
苏打吗
、?
答:
不用。
安琪酵母
和小
苏打
都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
用安琪酵母发面还用放
小
苏打吗
?
答:
不用。
安琪酵母
和小
苏打
都是发酵剂,工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护...
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