77问答网
所有问题
当前搜索:
安琪发面用加碱面吗
安琪发面用碱面吗
答:
安琪发面用碱面
,碱面即食用碱,英文名dietaryalkali,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团...
安琪
酵母
发面需要放碱吗
答:
用安琪酵母发面后就可以不用放碱面了
,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是...
用
安琪
酵母
发面
还
用放碱吗
?
答:
在用安琪酵母发面的情况下,
一般来说不需要额外添加碱
。安琪酵母本身是一种活性干酵母,含有丰富的发酵成分,能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分,为面团的发酵提供动力。然而,这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现面团发酵过快,面团体积过大,可以适度添加一点碱来中和面团...
用安王琪酵母发好面后还
需要
用小
苏打
或碱解面吗
答:
不用
。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
用
安琪发面
后用着
碱面吗
答:
可用可不用,待发好后加适量的碱面让面会更好吃
,有点小时候的味道,但一定要揉匀不然会一块黄,影响食欲。
蒸馍用
安琪
酵母,还用碱吗?
答:
看情况,正常的情况下,是不
需要放碱面
的。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了,导致
面团
发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
用
安琪
酵母
发面
蒸馒头时还
用放碱吗
?
答:
可以不
放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。这
要
看当时的温度了,如果天热的话,酵母
发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
安琪
酵母蒸馒头要不
要放碱面
?
答:
不用。
面团
如果发酵的时间过长就可以
加入
少量的碱,因为碱可以中和酸味;酵母
发面
蒸馒头是比较简单的,只
需要
用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可,醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面:蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面,二次醒发会...
安琪
酵母蒸馒头要不
要放碱面
?
答:
不
需要放碱面
。准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、
安琪
酵母粉5克。1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的
面团
,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加...
用
安琪
儿
发面
蒸馒头的
加碱面吗
答:
不要发时间太长了,就不
用加碱
,如果发时间太长了,面会酸,所以
需要加碱
中和
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
安琪酵母发的面还用放碱面吗
安琪酵母发好面后还放碱面吗
安琪发面蒸包子还放碱面吗
安琪酵母发面怎么用碱
安琪粉发面后加小苏打吗
用发面王了还用碱面吗
安琪酵母发面用放碱吗
用安琪发好的面能加碱吗
安崎发面后还用使碱吗