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生日蛋糕胚用戚风模具吗
戚风蛋糕
可不可以作为
生日蛋糕胚子
答:
戚风蛋糕可以作为生日蛋糕胚子
。自制生日蛋糕:主料鸡蛋5个低筋面粉80g 辅料糖50g食用油60g牛奶60g奶油200g黄桃片适量草莓适量碎巧克力适量车厘子适量 步骤:1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀;3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;4.筛入低筋面粉;5.上下切拌,搅均匀,...
生日蛋糕用戚风
还是海绵
答:
生日蛋糕用戚风
。一般戚风的口感更细腻,海绵蛋糕的口感没有戚风好,且因为蜂窝组织比较大,密度小,不适合奶油在上面定型,容易塌,蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕。做法如下:材料 【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1...
做
生日蛋糕用
的底
胚
实用
戚风蛋糕
好,还是用海绵蛋糕好
答:
如果是奶油蛋糕,就用戚风蛋糕比较好
,翻糖,韩式裱花,就推荐用海绵蛋糕
生日蛋糕胚子
怎么做
答:
蛋糕胚子
(
戚风蛋糕
)的做法:1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶,搅匀。4、加入油,继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上...
做蛋糕是
用戚风蛋糕
模还是海绵蛋糕模
答:
9、植物油脂挑选:
戚风蛋糕
应用无色,无味的食用油,不应用无盐黄油;海绵蛋糕应用熔融的无盐黄油(还可以应用食用油)。食用油PS.分蛋海绵蛋糕面浆的可塑性低,烤制的情况下能维持原来的样子,因此常将面浆在
蛋糕模具
上揉成花纹状,使烤制后的
生日蛋糕
表层含有条形的纹路。
古早蛋糕和
戚风
有什么区别?前者能不能做
生日蛋糕
坯?
答:
在我认为,自家烘焙,是尽可能的扩展
模具
的多用性,把每一样模具的功能发挥到极致。比如,家里标配一个阳极活底模具就可以做很多品种了,只需灵活的根据烘烤的蛋糕的工艺进行适当处理即可。古早和
戚风蛋糕
只是制作方法不同而已。相比之下,古早蛋糕因为才用了烫面和水浴加热的方法制作,口感会比戚风蛋糕...
蛋糕
常用
的胚子
有哪些?
答:
蛋糕常用的胚子有
戚风蛋糕胚子
,海绵蛋糕胚子,黄油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子,戚风蛋糕胚子主要用于我们
生日蛋糕
的制作,重油蛋糕胚子一般用于翻糖蛋糕的制作,韩式裱花蛋糕的制作等!这些都是西点的基础胚子!如果帮到您希望可以采纳,谢谢!
麻烦问下大佬们,三层蛋糕一般用什么
蛋糕胚
答:
这组合比较常见,做3层蛋糕不会塌,你做的蛋糕显小应该是
戚风胚
烤出来的高度不够,一层
蛋糕胚
加夹心抹胚后应该有7cm,动物奶油不好打发,对温度和打发的机器技巧都有讲究,塌的原因很多,蛋糕胚做的不好,或者夹心和奶油量特别多,具体还要看你那边实际情况,希望回答你满意。
制作
蛋糕坯子
需要注意什么?怎样才能打好
答:
在吧剩下的三分之二倒入进行上下搅拌。7、烤箱预热160度10分钟,把搅拌好的蛋糕糊倒入
模具
中,用力震几下,烤箱预热好放入烤箱。8、蛋糕入烤箱后温度调到145°烤60分钟即可出炉。9、出炉的
蛋糕坯子
,也要用力震几下,防止热气在里面把蛋糕坯子弄塌陷了。震好后,倒扣模具,至到冷凉方可脱模。
【美食达人】烘焙工具
模具
篇
答:
我们在蛋糕店定制的
生日蛋糕
,其
蛋糕胚
就是戚风蛋糕,在其表面抹上奶油,再用裱花技艺装点蛋糕表面,就是生日蛋糕了。因此,如要踏入烘焙这个门槛,在家庭DIY烘焙中,准备合适的
戚风蛋糕模具
是必不可少的。戚风蛋糕模具分为活底模具和普通模具,图中所示都是活底模具,因为活底模具很容易脱模,不沾黏,好...
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