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炒糖色炖肉发苦怎么补救
糖色炒苦
了以后肉还能吃吗?要
如何补救
?
答:
1、使用热水清洗首先
,炒糖色炒糊了以后就是会发苦的,如果遇到这样的情况,最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗,一般炒糖色的菜都是肉类,如果是红烧肉或者排骨的话,直接拿出来用热水冲洗,然后彻底清洗干净以后,再炒一边糖色即可,这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差,如果是蔬菜类的话,建...
炖排骨
炒糖色
糖放多了
发苦怎么办
?
答:
炖排骨时炒糖色糖放多了发苦时,
可以用清水把外层糖色煮掉后重新加工的方法解决
。具体的解决方法步骤:1、将排骨放入开水中加热煮一分钟,捞出沥干。2、在中锅放入少许油加热。3、在锅中加入白糖,用小火均匀炒散。4、待糖变成黄色时,用勺子沿着一个方向搅动。5、等糖色变为红色时转大火加入开水搅...
糖醋排骨
炒糖色苦
了
怎么办
答:
把发苦的红烧排骨回锅,舍去原来的汤汁,重新加水慢煮,等水开后再加少许醋和糖,然后小火慢炖一会
,起锅时再加少许葱压苦味,会发现苦味已经祛除掉很多了。红烧排骨味道发苦,原因是在炒糖色的时候火太大了,导致糖色炒制过头,做红烧排骨时一定记得小火熬糖。排骨味道鲜美,也不像五花肉那么油腻。排...
为什么我
炖肉
的时候
炒糖色
老是
苦的
答:
1、方法一个倒了重炒
,教你炒糖用眼睛感觉炒到什么程度是什么味本人从专业角度出发,中式烹调师中级,给锅给刷干净用抹布给锅抹干往锅里倒入少量的植物油加重一下一定要用植物油。2、之后给锅放在火上,小火,倒入白糖用小勺以1。5钞转速来搅动白糖,先使其化为糖水,这个时候锅里的糖水为白色带...
红烧肉
炒糖色
时不小心炒糊了,
怎么
去除苦味
答:
糖色炒苦后可以加水
。如果糖炒得过头了,建议在糖焦化后,加入开水,混合均匀,冷却后就不会是硬糖块了,而是黏稠的糖浆状,可以蘸抹着吃。糖色炒制的好坏,关键在于火候,炒糖色的温度不宜过高,如果火温度过高,就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的最佳温度是180~190度之间。红烧肉的正确做法:主料:红烧...
炖肉
的时候把红糖
炒
过火了 太苦了 有什么方法去苦味?
答:
只能用热水把味道洗掉了(必须用热水,不能用冷水啊),在重新调味,不过味道会差好多了!!红糖本身就稍稍有些苦,应该用白糖或者冰糖才合适啊!!
炒糖色苦
了
如何补救
?
答:
倒了重炒。糖色糊了是没有
补救
措施的,为避免苦味加重马上加点水,或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒,有助于盖住苦味,但是效果都不显著,建议可以用清水把外层糖色煮掉重新加工。
炒糖色
要注意一定是热锅凉油,用小火熬制融化,不然很容易炒糊
发苦
。
红烧排骨苦了
怎么补救
答:
将
发苦
的红烧排骨,先舍去原来的汤汁,重新放回锅中,加适量清水小火慢煮,汤汁烧开后加少许醋和糖,然后小火慢炖一会,起锅时再加少许葱压苦味,这样排骨的苦味会祛除很多。红烧排骨发苦一般是在
炒糖色
的时候火太大了,导致
糖色炒
制过头,因此一定要小火熬糖,糖炒的时间过长,颜色会变红黑色,注意...
糖色炒苦
了
怎么办
,有
补救
的方法吗?
答:
炒糖色苦
了
怎么补救
一般来说,用白糖炒糖色糊了是没有补救措施,糊糖水有点甜,不能用来做红烧等菜;如果有苦味,为了避免这种苦味加重,你可以加一些水,加一些姜和醋来帮助覆盖苦味。事实上,糖本身就是碳水化合物,所以在用糖炒菜时,要避免温度过高。如果在烹饪和加糖时炒的时间过长或温度过高,...
炒糖色炒苦
了
怎么
救??
答:
炒糖色发苦
是因为炒糖的时间过长了,一般很难很好的
补救
,但是为了避免苦味加重,我们可以立马加入适量的水,在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。当然,若是选择重新炒制糖色,这些已经炒过的糖色,我们也可以将其制作成焦糖,在炒过的糖色中加入开水,混合均匀,等待冷却后就会得到呈黏稠状的...
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