糖色炒苦了以后肉还能吃吗？要如何补救？

Question

如题所述

Answer 1

如果糖色炒得太苦了，其实还是可以吃的，只是很多人吃不下而已，不过大家可以试试用以下四个方式来补救：1、使用热水清洗；2、使用纸巾擦拭；3、换锅炒；4、加水炖煮。

1、使用热水清洗

首先，炒糖色炒糊了以后就是会发苦的，如果遇到这样的情况，最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗，一般炒糖色的菜都是肉类，如果是红烧肉或者排骨的话，直接拿出来用热水冲洗，然后彻底清洗干净以后，再炒一边糖色即可，这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差，如果是蔬菜类的话，建议不要用热水冲洗，直接重新做一份好了，毕竟蔬菜的成本比较低。

2、使用纸巾擦拭

其次，如果是在炒排骨的时候，糖色炒得太苦了，还有一个办法就是直接用纸巾去擦拭，一般都是用专门的厨房纸巾去擦拭，多裹几层就能够将排骨表面的那些糊了的糖给擦拭掉，这样做比热水冲洗更能够保证食物的新鲜，但是这种做法肯定没有用热水冲洗效果好，苦味肯定还是会有残留的。

3、换锅炒

另外，还有一种方法就是换锅炒，也可以直接将锅清洗干净以后再做一遍，这种方法只适用于食物还没有完全沾染上糖色，例如有的人只是将糖色炒毁了，但是食物本身没有粘上糖色，那么直接洗锅，或者换一口锅去炒一次糖色即可，第二次炒的时候记得将火关小一点。

4、加水炖煮

最后，如果是要做一些炖煮类的菜，其实直接用热水冲即可，或者在糖色不是很严重的情况下，直接加水炖煮即可，虽然还是会有一定的糊味，但是绝对不影响食用的，这个方法只适用于炖菜。

Answer 2

如果讲究的话，炒砸了肉，当然不能吃了，可是如果加一些水煮，辣椒等补救措施的话，也许可以化腐朽为神奇。

Answer 3

糖色炒苦了怎么补救 建议重新炒一份。 糖色糊了是没有补救措施的，为避免苦味加重马上加点水，或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒炒糖色的主要原因是因为,一些菜肴制作的时候加一些糖色,这样既可以增加其鲜美的口感,其次还可以起到一定的提味作用

Answer 4

在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒，有助于盖住苦味， 但是效果都不显著。最好可以用清水把外层糖色煮掉，重新加工。

Answer 5

方法，就是加一点点水进去，其实不加水也是可以吃的，只是说他吃起来的口感会更奇怪，但是你的口感不讲究，我觉得还是可以考虑吃一下看看，说不定会有独特的口感。