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排骨做得太硬了怎么办
排骨
炒
硬了怎么
做才能软?
答:
炖排骨炖软窍门: 炖排骨放点醋
,可以使其易熟。可使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高; 炖排骨汤更鲜小技巧: 炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使汤味道更鲜美; 炖排骨步骤: 1.排骨切好,在沸水中焯下,去掉其中的血水; ...
如何让
排骨
快速解冻?
答:
水冲洗解冻法
这个方法比较常见,也是老人常用的方法,并且解冻的速度也非常快。
大家直接把排骨放在水龙头下冲
,冲水的时候朝着排骨块中的缝隙冲,只需要3-5分钟,一大块3斤重的排骨就可以完全解冻开。
重点是用流水冲
,因为排骨和水接触的时间少,也不会被“泡发”,这样的做法唯一的缺点就是稍微有些...
排骨
烧柴
了怎么处理
变嫩?
答:
如果烧排骨时柴火过旺或过久,导致排骨变硬或变得过熟,
可以尝试以下方法来处理让它变嫩:1. 煮烂炖煮:将烧烤后的硬排骨放入汤锅中
,加入足够的水和适量的调味料,例如姜片、葱段、料酒等。用中小火炖煮1-2小时,直到排骨变得嫩软。炖煮的时间可根据排骨的硬度来调整,一些骨头较大或硬度较高的排...
每次
做排骨
都
很硬
,要
怎么做
才滑嫩?
答:
4、排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结
,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。5、炒糖色或者红烧:炒糖色对红烧排骨非常关键,直接关系到色泽和味道。最好用冰糖,色泽会好看很多。炒的过程中一定要用小火,千万别把糖给炒糊了。老抽和生抽的比例是1:2,...
炖
排骨
为什么肉硬的
怎么
防止炖排骨肉发硬
答:
如果出现炖排骨发硬的话,
可以放入高压锅再炖一会儿,或者常用的锅接着炖,也可以在锅中滴入一些白醋,使肉质软化
。 如果排骨发硬的话,扔了又太可惜,只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖,还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。怎么防止炖排骨肉发硬炖排骨不可添加冷水 炖...
炖的
排骨
肉
硬怎么
补救
答:
一、炖的
排骨
肉硬的
处理
技巧:1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。3、加入老抽、料酒、黄豆酱、...
每次
做排骨
都
很硬
,要
怎么做
才滑嫩
答:
排骨硬
是因为炒的时候把肉里的水分炒干了,肉质变老了,如果炖排骨的话放水里煮,再放调味料就不会有这个问题,如果是炸或者炒,应该把焯过水的排骨放点调料,外加淀粉蛋清之类的抓拌均匀腌半小时左右再做,这样肉里的水分被锁住了,做出的排骨也不会老。前期排骨洗好了以后(过水要把水烧开了下...
排骨
焖的
太硬怎么
解决
答:
太硬
,是火候不够。焖,需要小火慢炖。焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水。再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂。按这个标准
排骨
45分钟就可以吃了。 本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐 举报| 答案纠错 | 评论 2 0 xuabcxing 采纳率:48% 擅长: 美食/烹饪...
红烧
排骨
,每次做出的肉质都
很硬
,
怎么办
答:
烹饪过程中过火缺水份会导致肉质
很硬
,正确做法是加入开水,没过
排骨
,大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,用冰糖上色更亮,观察下收汁情况,做法如下:准备材料:猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。一、准备好所需食材。...
排骨
又老又
硬怎么
补救
答:
那就在
排骨
里面,再加水,然后直接再炖,或者说把排骨放在压力锅里边,再多加一点点水,直接在压力锅里面蒸,实在时间长了的话,他就没有那么
硬了
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