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开水白菜是什么菜系
国宴名菜开水白菜
属于哪一
菜系
答:
国宴名菜“开水白菜”属于哪一菜系?
A.川菜
B.淮扬菜 正确答案:A
开水白菜是什么菜系
答:
开水白菜
是属于
川菜系
“
开水白菜
”是我国哪个
菜系
的代表名菜?
答:
开水白菜是川菜
,做法就是:1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉。
开水白菜是
我国哪个
菜系
的经典名菜
答:
开水白菜
(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme
Soup)是一道四川名菜
,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。 开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。...
开水白菜是
哪个
菜系
答:
川菜
1.将上好的牛肉,猪蹄膀,整鸡抄水去沫。2.后放入大锅中,加入贝柱,小火慢炖。火力保持在汤表面微微起涟漪但是不翻滚为宜。炖24到48小时,骨酥肉烂。3.将整锅汤过滤3遍。先用双层纱布过滤,再用四层,再用八层。4.静置沉淀24小时。5.将上好里脊肉,牛肉,鸡胸肉分别砸成肉糜,和稀...
开水白菜
属于
什么菜系
答:
开水白菜属于川菜
。开水白菜营养价值 大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C等主要的营养素。另外,大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素,对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健作用。鸡肉蛋白质含量高,且易消化,有增强体力、强身壮体的作用;有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食...
菜品“
开水白菜
”属于
什么菜系
?
答:
川菜
普通饭店没有,只有顶级豪华饭店才有,一般是招待主席,总统的顶级川菜,真正会做的寥寥可数,所以有钱也难吃到正宗的
开水白菜
开水白菜
属于
什么菜系
?
答:
开水白菜属于四川菜系
,而川菜作为八大菜系之一,名声一直很响,那么四川好吃的菜肴那么多,为何安子偏偏要说一道用开水就能做的菜,并且还评为川菜“最高水准”呢?且听安子慢慢道来。图片来源网络 安子了解到,据说在1966年至1976年间,四川有一篇领导被批判的文章,而文章里讲的就是跟“开水白菜”有...
开水白菜是
哪个
菜系
的菜
答:
开水白菜是川菜菜系的菜
。开水其实是至清的鸡汤,此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓...
开水白菜
为何能成为国宴川菜?
答:
开水白菜
,实际上不是用清水煮白菜,而是用最上档的的高汤煮制而成的,用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制,鲜美无比,澄清透亮,如同白开水一般。清鲜淡雅,香味浓醇。菜色嫩绿,形态完美,一清二白,简约之至。有不似珍肴,胜似珍肴之感。相传,开水白菜是由颇受慈禧赏识的
川菜
名厨黄敬临...
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