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带鱼炸的不脆是怎么回事
带鱼炸
完后全都缩成卷了,
怎么回事
?
答:
1 1.带鱼水分太重 炸带鱼容易炸碎了,
考虑和带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分有关
,建议带鱼在腌制后先沥水,然后再油炸。 2.过早翻面 炸带鱼的时候,一般要一面炸的发黄了,肉质紧实了,再炸另外一面,如果
翻面过早
了,鱼肉也容易散了。 3.
油温不够
炸带鱼一般要八成热的...
带鱼为什么
一炸就碎
了
炸带鱼
老是碎一锅
怎么
办
答:
带鱼为什么一炸就碎了
1、带鱼水分太重 2、油温不够 3、过早翻面 4、一锅炸里面太多
炸带鱼是人们比较喜欢吃带鱼的一种做法,做法也比较简单,把带鱼收拾好后,稍微腌制入味,可干炸也可以裹糊后如果炸制,炸好的带鱼,外观色泽金黄,入口口感酥脆鲜香,味道鲜香可口。与其它美食制作一样,要想...
怎么炸带鱼不
碎炸带鱼会碎的原因
答:
(1)水分太重:带鱼还没有将身上的水分沥干
,直接放入油锅中,水不能溶于油,发生溅锅,就会导致带鱼被炸烂。(2)
翻面过早
:带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面,肉还比较松散,就会导致被炸烂。(3)
油温过低
:当油温过低的时候就会导致带鱼没有及时被炸的紧实,就会被炸烂。
新手
炸带鱼
需要避免哪些误区?
答:
油温不够:油温是炸带鱼的关键
。
油温过低
,带鱼会吸油,口感油腻;油温过高,带鱼外表容易糊,内部却未熟。一般来说,油温控制在180-200摄氏度左右最为合适。可以用筷子插入油中,看到周围有小气泡冒出即为合适的油温。
不裹粉或者裹粉过厚
:裹粉可以让带鱼炸出来更加酥脆。可以选择玉米淀粉、面粉或者混合...
干
炸带鱼
请问各位大神:
为什么
我做干炸带鱼,炸完后鱼不呈现金黄色,而且...
答:
有几点没有把握住:1、油温不能太低,就容易粘锅。也就是7成热,(手距离油面200毫米有烫手就可以下锅);2、最好把
带鱼
用稀淀粉蘸下,这样就容易出现你讲的外观金黄色;3、想酥焦,就炸2次,第一次出锅放凉;等要吃时间,再炸第2次。
炸带鱼
肉软绵绵是啥问题?
答:
应先将
带鱼
放入碗中,加入适量的味精、酱油、蚝油、料酒、姜丝、蒜末和葱段,确保带鱼充分入味。3. 为了让带鱼更加紧实,可以在腌制过程中将其放在盖子上,让水分自然蒸发,或者用白面吸去多余的水分。4. 完成腌制步骤后,再将带鱼进行
油炸
。这样处理后的带鱼就不会出现软绵绵的情况,口感会更加
酥脆
。
自己做的
油炸带鱼
特别的烂,这
是为什么
?
答:
放入适量的几块带鱼,不能多放,放多容易下沉粘锅底,等看到
带鱼炸的
发黄了再翻面,不能过早翻面,翻的过早的话容易粘锅会烂。无论是
炸什么
鱼,带鱼也好,草鱼也罢!直接炸它都容易烂,因为它是鱼肉呀,即使油炸了它也不会像鸡蛋,面粉那样变异成不易破物质。操作方法不当。带鱼蘸些干淀粉在下油...
炸带鱼为什么
都炸烂了 炸带鱼容易烂怎么办
答:
注意挂糊
炸带鱼
有时会出现肉质不紧实,吃起来软绵绵,松散散的,腥味大的问题,所以说很多人会纠结于炸带鱼时到底是裹粉还是裹面糊,其实这两种方法都可以,都是为了保持鱼肉的水分不流失,令鱼肉更加鲜嫩,而且还能在外面形成一层酥酥
脆脆
的面皮,特别好吃,这样鱼块也不容易碎。这两种上浆方法都各...
糖醋
带鱼不
酥
是怎么回事
?
视频时间 00:21
带鱼炸
出来很软
怎么回事
答:
1.
炸带鱼
时,如果油温不足,通常会导致带鱼表面不够
酥脆
,而是变得很软。正确的做法是在油温达到八成热时下锅炸制。2. 使用面糊裹制
带鱼炸
制时,刚炸好的带鱼皮是酥脆的。然而,一旦放凉,面皮就会变软。为了避免这种情况,下次可以选择裹上干粉再进行炸制。
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