食物加工过程中哪种营养容易损失

Question

如题所述

Answer 1

1. 维生素和矿物质在食品加工过程中容易丢失。食物经常经受高温、水洗、脱水、蒸煮和烘烤等处理，这些过程会破坏食物中的营养成分。例如，维生素C在高温下容易被破坏，而矿物质在水洗和脱水过程中容易流失。
2. 高温处理会破坏食物中的维生素C。因此，食品加工过程中的烹饪和烘烤可能导致维生素C的丢失。
3. 水洗和脱水过程容易导致食物中的矿物质流失。在食品加工中，这些处理步骤可能会减少食物中矿物质的含量，影响其营养价值。
4. 蒸煮食品时，矿物质也容易流失。因此，在食品加工过程中，蒸煮可能会导致食物中矿物质的丢失，减少其营养价值。