77问答网
所有问题
当前搜索:
发馒头用碱还是小苏打
家庭制作
馒头用
的“碱”是碳酸钠
还是碳酸氢钠
?
答:
一般用碳酸氢钠
,碳酸钠会使馒头发黄,味道苦涩。不过碳酸氢钠加多的话,在蒸馒头过程中会分解成碳酸钠,使馒头苦涩发黄
馒头
放
小苏打还是碱
面
视频时间 01:13
蒸
馒头用碱
面
还是小苏打
?
答:
蒸馒头用碱
。以下是东北纯碱大馒头的做法 主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、面碱7g。1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净...
做
馒头
是用碳酸钠
还是碳酸氢钠
?
答:
碳酸氢钠
……家里用的
小苏打
的主要成分。实验上也有对比碳酸钠和碳酸氢钠的分解的,碳酸钠不易分解,而碳酸氢钠易分解为二氧化碳,水和碳酸钠,
馒头
里的小细孔里就是二氧化碳啦~
蒸
馒头用碱
好
还是小苏打
好蒸馒头用碱好还是小苏打
答:
1、蒸馒头碱面小苏打都可以用
。2、蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉,很少有用碱面小...
蒸
馒头
(自然发酵)是
用小苏打还是
面碱好?自然发酵做出来好吃还是用干酵...
答:
蒸
馒头用小苏打
和面
碱
都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度。它们不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用。因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使面团...
发面用
小苏打还是
食用
碱
(发好的面
用小苏打
能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用
小苏打
或者食用碱,都是可以的。蒸
馒头
的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的...
蒸
馒头用碱
面
还是小苏打
?
答:
蒸
馒头用
时
小苏打
、食用
碱
和酵母三者的区别:1、小苏打:小苏打为白色细小颗粒,是
碳酸氢钠
的俗称,呈弱碱性,一种化学品,是食品加工的膨松剂,多用于面食的制作。2、食用碱:食用碱也是一种添加剂,用在面食上,主要是为了去除发面团中的酸味,一般用于老面发面容易起酸,需要加点食用碱来中和。当您...
发酵粉蒸
馒头
,为何有人加
小苏打
有人放食用
碱
?正确做法应该是怎样...
答:
食用
碱
没有发酵能力,效果慢,味道不会改变;小苏打有发酵效果,使食物蓬松。两者互补,会使旧意大利面味道香、颜色、形状,
馒头
掌握食用碱和小苏打的用量,也会得到同样的效果。老式发酵留用老面发酵,因为老面发酵可以使面酵酸黄,需要
用小苏打
或食用碱中和。因此,过去应该放馒头的酵面。现在酵母粉在...
蒸
馒头
是放
碱
好
还是
放
苏打
好?二者有何区别?
答:
使用方式不一样
碱
一般是作为在工业上的,虽然有食用纯碱这种东西,可是一般应用得偏少;而
小苏打
一般是作为在生活中的,一般是做为服用的化学物质和清洗的商品产生。蒸
馒头
的情况下可以加碱面,也可以加小苏打。假如要用发酵粉发的面,能够没放任何东西。可是假如要用发面(之前醒面时留下的一小团面,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸馒头用小苏打还是食用碱
蒸馒头加碱还是小苏打好
老面馒头放碱还是小苏打好
馒头用小苏打好还是用纯碱好
馍馍里面放的碱面还是苏打
发好的面团怎样用碱
纯碱酵母粉可以做馒头吗
食用纯碱对人体的作用
发面用小苏打还是食用碱