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发面蒸馒头什么时候放碱
做
老面
馒头时
。先
放碱
拌面。还是发酵后放碱
答:
做老面馒头时,
正确的做法是先发酵,后放碱
。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不...
发面蒸馒头
:
放碱
是
什么时候放
答:
一开始的时候放碱
,具体做法如下:准备材料 面粉:三四碗、酵母:少许、碱:少许。1、面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一...
发面蒸馒头放碱面
吗?
答:
蒸馒头什么时候放合适 :
一般在面发好之后再放碱面
。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱...
做馒头放
食用
碱
是
什么时候放
,是发好面以后放吗?
答:
什么时候放食用碱,什么时候发面,
食用碱是在馒头或馒头馅的时候根据发面的程度放的
,发好后揉一揉就可以了。
一般都是在面条做好后再放碱面
。碱面的主要作用是中和馒头的酸度,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或泡打粉,所以一般碱面的用法是在面团发酵后使用。面团揉好后三至四小时,膨胀已开...
蒸馒头
面发的有点
时间
过了是多发
碱
还是少放?
答:
一般在面发好之后再放碱面
。碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。如果蒸馒头面发的有点过了,那么你的碱就应该多放一些。这样起到酸碱中和。做馒头什么时候放碱最好 做馒头可以不放碱面吗 做...
发面
过程中
放碱
应该
什么时候放
,是一开始还是快进蒸锅的时候放?
答:
碱,,,是在面发好以后放的,,,面发好中间有洞洞。之后把面拿出来,放到面板上揉,这时就要
加碱
了。一般
放碱
也就是握紧拳头,手心中的碱量就可以了,揉至均匀,
时间
越长
馒头
吃着味道口感越好,看碱大小:一般把揉好的面拿起,托在手心,拿手拍面,,嘭嘭
碱放
多了,,啪啪声就是放少了,自...
发面蒸馒头
:
放碱
是
什么时候放
答:
1. 首先,在
面团
发酵初期加入
碱
。准备所需材料:面粉、酵母和碱。2. 将面粉、少量酵母和食用碱混合,加入温水(温度不宜过高)揉制成面团。然后,盖上盖子或保鲜膜,让面团发酵至大约两倍大小,内部形成蜂窝状结构。用手指戳洞,若洞口保持不变,说明面团已发酵适宜。3. 面团发酵好后,稍微揉搓几下以...
纯碱
发面蒸馒头
的做法 纯碱发面蒸馒头怎么做
答:
5、大约40——60分钟后,
面团
发酵到2倍大,拉开面团,里面布满了细密的小气孔,这样的面团就是发酵成功了。6、4克食用
碱面
放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀。放了碱的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀
蒸
出来的
馒头
表面会出现斑斑点点的黄色。7、...
发面蒸馒头
:放碱是
什么时候放
蒸馒头为什么要
放碱面
答:
若和的面量不大,
碱面
要适量少一些,一般蒸20-30个
馒头
所需的碱面量约为10—20克,但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的
时间
长短来综合确定。若
发面时
面较稀,也可把碱面直接放到发的面中。这是一个关键的步骤,最后蒸出来的馒头是否碱大或发酸就取决于这一步。第四,
和面
。根据发面时...
怎么
用
食用
碱面做发面蒸馒头
答:
1、将牛奶倒入碗内,加入食用
碱面
和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的
面团
,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成...
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