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卤水肉类大全
推荐几道适合自己做的家常卤味菜?
答:
一、五香卤水鸭翅
食材 鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做法:1、鸭翅洗干净,切开。2、锅中水烧开,放入鸭翅绰去血水。3、再次用清水清洗干净。4、锅中加入卤水汁和清...
卤味怎么做,
卤猪蹄卤鸭脚鸭脖
,
卤水
的制作?
答:
肉制品卤制方法:所有的
肉类
制品,在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制,夏天腌制2小时,春秋腌制3-4小时,冬季腌制6-8小时,然后将腌制后的肉制品洗净,进行焯水,以去除多余的血水和腥味。然后将
卤水
烧开,放入生姜、料酒,投入需要卤制的原料,大块的需改刀或者用竹签刺些小孔,以便入味。大块的先...
重庆有特色的
卤水
拼盘,都有哪些
肉类
?
视频时间 00:34
卤菜可以
卤
哪些菜?
答:
卤制的荤菜比较常见的有:猪头肉
、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉,盐水鹅,鸡腿、牛筋等等。卤水怎么使用 1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从...
卤猪肉的
卤水
配方有哪些?
答:
卤水的种类比较多,
有潮州卤水、川味卤水、北方酱卤、糟香卤水等等
。一般家庭卤制卤水,建仪香辛料的种类不要太多,一般卤料都是药食两用的中药材,是药都有三分毒。并且是国家标准规定的药食两用香料才是安全的,GB/T 12729.1-2008 规定了68种香辛料和调味品名称。但是能产生香味的植物有一百多种...
电饭煲就能搞定的
卤水
拼盘
答:
卤鸭货 1、500g鸭翅、200g鸭掌、500g鸡心、200g海带结、150g腐竹、150g千叶豆腐。 2、
肉类
冷水下锅,加料酒焯水后捞出饮用水冲洗,放入电饭煲。 3、1个卤料包,1勺半酱油、1勺老抽,1勺甜面酱、1罐啤酒,少许姜、干辣椒,按下煮饭键。 4、最后10分钟放入素菜。 5、搞定。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
怎么用
卤水
卤东西?
答:
5、
卤水
的保管 卤水要经常滤去杂质,保证清洁卫生,存放时需烧沸,除去过多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶 (盆)内不动,如长期不用,也应经常烧沸后再储存。6、原料加工及卤制方法 1)、原料加工:将卤菜原料(各种荤素食品),
肉类
洗净焯水去腥,切块(一般体积较大的整块
肉 类
切成重约200克左右块状)...
制作卤肉的配方
大全
答:
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色,大葱段,生姜片,猪油,调料包,小火炖煮1个小时,中途把葱段捞出,避免葱段直接溶解到汤中,最后加入食盐,味精进行调味即可,这样卤肉的
卤水
就制作完成了,再把准备好的
肉类
食材放到碗中,加入料酒,生姜片,花椒,食盐腌制3个小时,随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水...
用什么
卤水
卤五花肉比较好?
答:
1、
卤水
,是粤菜和潮州菜的常用调味料,为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤,卤水不仅用来卤制各种
肉类
、鸡蛋、豆干,还可以反复使用,而且煮得越久就越美味。2、熬煮卤水时,放几个葱结同煮,可以起到调味增香的作用,卤水煮好后,可捞起葱结弃之;不能放葱末或葱段,...
卤
翅尖的做法
答:
4
卤水
在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的
肉类
的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。5 一般我做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。提示:1 鸡翅...
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